蝦肉的保質方法

　　1、將弄乾水分的鮮蝦仁蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。

　　2、用氮氣儲存。食品袋中充滿了不活潑的氮氣，就沒活潑的氧氣的地方了，食物就不會被氧氣氧化。 用氮氣的另一重要原因是，氮氣在空氣中佔很大比例，所以氮氣的成本低，食品包裝商就選用了氮氣來防腐。 所以氮氣可以用來在常溫下給蝦仁保鮮。

　　3、冷凍儲存。買蝦以後剝出蝦仁放到礦泉水瓶裡,放滿後扭上蓋子,放到冰箱冷凍,等冬天的時候拿出來吃時,蝦的黏汁還掛在上面很保鮮。

　　鉤尖從蝦靠頭一端刺入腔體，要求鉤彎與蝦體彎方向一致，鉤體儘量多地埋入蝦腔內，鉤尖埋於蝦肉尾端。這種掛法通常只用一隻蝦肉，鉤柄裸露多少決定於蝦肉大小和鉤柄長短。

　　自制蝦餌配方：首先要先購買鮮活蝦，蝦去水後在白酒裡泡1．5小時，從白酒裡撈出後加入少量蜂蜜均勻攪拌。最後放入器皿或瓶中用保鮮膜封好，放入冰箱儲存即可。

　　1、首先買來保鮮袋，最好是加厚的，大小根據自己的需求所定。

　　2、把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺（以免扎破袋子失去保鮮），擺直放入袋子，需要套3個同樣的袋，用透明膠封好。

　　3、直接放入冰箱，把冰箱條至最高檔8到10個小時。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋用刀剜下來（根據自己的需求）用水泡一下即可，也免去了泡一袋吃不了再動上就不新鮮的苦惱。