蝦肉軟嫩的方法

　　1、首先將大蝦去殼，剝離好後，用清水洗淨放入盤中或者碗中。

　　2、將少量的食用精鹽加入洗淨的蝦仁中，再新增少量的食用鹼粉，用手或者工具，將蝦仁、鹽、食用鹼粉攪拌均勻，或者用手抓搓一會兒，效果也會比較好。

　　3、抓搓一會兒後，放入清水中浸泡，浸泡5分鐘左右，再次用清水洗淨蝦仁，洗淨之後的蝦仁用來清炒等，炒出來的蝦仁更加滑嫩、爽口，蝦仁透亮，也可以做成各種口味的蝦仁大餐。

　　1、準備蝦，豆瓣醬適量，糖，鹽，醬油，蒜姜蔥適量。

　　2、把蝦清洗乾淨 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。

　　3、蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化。

　　4、倒入大蝦煸炒至變色，再放一勺豆瓣醬，一勺鹽，顏色淡的話可以加一點老抽。

　　5、多翻炒一會，待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放裡翻炒幾下出鍋。

　　6、裝盤，十分鐘搞定。

　　1、首先買來保鮮袋，最好是加厚的，大小根據自己的需求所定。

　　2、把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺（以免扎破袋子失去保鮮），擺直放入袋子，需要套3個同樣的袋，用透明膠封好。

　　3、直接放入冰箱，把冰箱條至最高檔8到10個小時。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋用刀剜下來（根據自己的需求）用水泡一下即可，也免去了泡一袋吃不了再動上就不新鮮的苦惱。