怎樣做油炸蝦肉比較嫩
怎樣做油炸蝦肉比較嫩
1、把大蝦的頭和殼去掉。開啟蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。開啟後,用清水沖洗蝦。漏勺把水排幹。
2、水排幹後可以調味。如果是新鮮的活蝦,可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味,再加少許料酒,以消除異味。一點白胡椒不僅可以去除異味,而且在油炸時還能增加味道。醃15分鐘。
3、一個雞蛋,一些麵粉。在雞蛋里加一點麵粉,最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。將準備好的蛋糊放入醃製好的蝦仁中,攪拌均勻,準備油炸。
4、油溫燒到六七成熱,大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下,蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
5、油熱後,在油鍋裡把蝦一個一個地煎熟。當蝦變成金黃色時,它可以很快被生產出來整個油炸過程很快。
蝦肉比較嫩的做法
1、食材準備,活蝦,鹽,大蒜籽,生抽,白糖,大蔥,生薑,黃酒
2、首先,將活蝦放入淡鹽水中,靜養1小時。
3、蔥切成段,蒜籽切碎,做蒜蓉,生薑切絲切片各一半。
4、蝦靜養後,撈出,用水沖洗乾淨,先放一邊。
5、鍋內加半鍋水,放入配料,薑片,蔥段,黃酒,用大火煮開。
6、然後倒入蝦,攪拌一下,使蝦受熱均勻,水開後,煮30秒即可,切記,千萬不要煮太久,不然蝦肉就煮老了。
7、把蝦撈出後,立刻放入涼水中,這一步很關鍵,很多人不做這一步,導致蝦肉變老。大概1-2分鐘,即可將蝦撈出。蝦就算做好了。
8、接下來製作調料汁,放入少許油加熱,然後倒入事先準備好的蒜蓉,薑絲翻炒。然後倒入白砂糖,生抽攪拌,繼續加熱,直到糖熔化。
9、最後把調好的調料均勻的淋上去即可。
紅燒排骨怎樣做會讓肉比較嫩
主料:排骨。
材料:生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、大蔥、姜、八角、花椒。
做法:
鍋裡放水和花椒煮開。放入排骨大火煮開。排骨撈出洗淨瀝乾水備用。鍋裡放油,小火炒蔥姜八角。倒入排骨炒到微黃,放入幹辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。著鍋邊倒入料酒,煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。兌水淹沒排骨,大火燒開。轉小火燉30至50分鐘,調入鹽。大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。
做牛排用哪部分肉比較嫩
極品用裡脊和上選用外脊比較嫩。
極品用裡脊:這是牛肉中沒有筋,沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩,肉味鮮甜。
上選用外脊:這是牛前腰脊肉,肉質嫩滑,也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強, ...
活的蝦如何做油炸蝦
1、準備大蝦,先用清水清洗乾淨。
2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起,用手拽出蝦線。
3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後,倒入兩勺料酒,一勺鹽研製15分鐘。
4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
5、然後用手抓拌均勻,讓大蝦充分沾勻澱粉。
6、鍋中燒油,油溫7成熱的時候 ...
蝦肉軟嫩的方法
1、首先將大蝦去殼,剝離好後,用清水洗淨放入盤中或者碗中。
2、將少量的食用精鹽加入洗淨的蝦仁中,再新增少量的食用鹼粉,用手或者工具,將蝦仁、鹽、食用鹼粉攪拌均勻,或者用手抓搓一會兒,效果也會比較好。
3、抓搓一會兒後,放入清水中浸泡,浸泡5分鐘左右,再次用清水洗淨蝦仁,洗淨之後的蝦仁用來清炒等, ...
炒菜前怎麼醃肉比較嫩
1、食材:豬肉、薑汁、澱粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。
2、將豬肉切薄片,用清水清洗幾遍,邊洗邊抓,讓血水出來,瀝水。
3、加鹽、料酒、醬油抓拌均勻,滴薑汁拌勻。加蛋清用手抓勻。
4、加幹澱粉,把肉抓至發粘,倒入少許食用油,給肉片封油即可。
肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯 ...
蝦仁怎麼做才能吃起來比較嫩
食材:蝦仁適量、精鹽適量、蛋清適量、澱粉適量、料酒適量、香蔥適量、味精適量。
1、將剝好的蝦仁洗淨,去除背筋。
2、在蝦仁里加適量精鹽、蛋清,然後再加入適量澱粉,用手輕輕攪拌均勻。
3、將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室裡冷凍30分鐘左右。
4、從冰箱中取出蝦仁後立即按常規方法用大火烹炒,並加 ...
雞排怎麼做出來的肉比較嫩
1、無皮雞脯肉洗淨,擦乾水分,改刀成自己想要的大小和厚度;
2、用刀背捶拍鬆軟;
3、醃製雞排,加適量鹽;
4、加入紅酒;
5、加入黑胡椒碎;
6、半個蘋果切片,和雞排一起醃製;
7、醃製20分鐘到半小時即可,時間根據雞排的厚度來調整;
8、醃製好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉 ...
怎麼做炒蝦肉丁
1、準備蝦300克、鹽適量、油適量、醬油適量、糖1勺、料酒2勺、蔥2根、紅辣椒1只、蒜2顆。
2、大蝦剪開蝦背,去除蝦線,剪掉蝦鬚,再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用。
3、兩顆整蒜剝淨,小辣椒洗淨待用。
4、將蒜切碎,小辣椒切成細段待用。
5、熱鍋倒入適量油,油燒至 ...