1、蝦腦含有核黃素和煙酸，可以保護心血管、滋潤皮膚；
2、蝦腦含有豐富的磷，而磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷的重要成分，磷還是多種酶的組分，生物膜磷脂的組分，是構成骨骼、牙齒的重要成分，對人體生命活動有十分重要的作用；
3、蝦腦含有維生素E，可以防止動脈粥樣硬化、保護視力；
4、蝦腦中含有大量的鈣元素，經常吃蝦腦能夠補充體內鈣質，讓骨骼健康發育；
5、蝦腦可以有效增強人體免疫功能。蝦腦是營養均衡的蛋白質來源，蝦中豐
1、蝦腦含有核黃素和煙酸，可以保護心血管、滋潤皮膚；
2、蝦腦含有豐富的磷，而磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷的重要成分，磷還是多種酶的組分，生物膜磷脂的組分，是構成骨骼、牙齒的重要成分，對人體生命活動有十分重要的作用；
3、蝦腦含有維生素E，可以防止動脈粥樣硬化、保護視力；
4、蝦腦中含有大量的鈣元素，經常吃蝦腦能夠補充體內鈣質，讓骨骼健康發育；
5、蝦腦可以有效增強人體免疫功能。蝦腦是營養均衡的蛋白質來源，蝦中豐
水煮可以保護蝦的各種營養素不被破壞，這樣可以更高效率的吸收蝦肉中的營養。
椒鹽蝦，是粵菜。它的主料是海蝦，海蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。其食用材料青椒具有增強免疫力，抗氧化，抗癌防癌的作用。
共食時的注意事項：蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
含有碳水化合物和蛋白質，蛋白質組成人體一切細胞、組織的重要成分。蝦片的傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成，馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替百分之10到百分之20澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度，另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。烘乾的蝦片炸後比炸前增大體積2至3倍。蝦片的配料中新增砂糖和其它糖類，在油炸溫度不高於150攝氏度時，被炸的蝦片不會出現燒焦。