蝦醬炒茄子怎麼做

　　一、主料：茄子300克。

　　二、輔料：植物油、醬油 、鹽、砂糖 、姜 、蒜、蔥、蝦醬。

　　三、具體的步驟：

　　1、茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用，把姜、蔥、蒜切碎；

　　2、茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1到2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻；

　　3、加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8至10分鐘；

　　4、茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

　　皮皮蝦醬炒：

　　主料：皮皮蝦300克。

　　輔料：油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、味精、醋、椒鹽。

　　1、鍋內倒入油，小火下入蔥薑蒜爆香；

　　2、倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；

　　3、把皮皮蝦倒進去翻炒至蝦殼發紅；

　　4、倒入適量生抽；

　　5、倒一點點醋；

　　6、撒入適量椒鹽，翻炒均勻。

　　牛肉炒茄子，美味富有嚼勁，是一道家常美食。做起來也很方便上手，現在來教一教這道菜怎麼做吧。

　　先把兩根茄子洗乾淨，放在菜板上滾刀切大小均勻。

　　泡在鹽水中十分鐘後撈起備用。

　　將牛肉切片，根據自己的口感衡量厚薄再切。

　　打好雞蛋後，將少許蛋清單獨放一個碗中，蛋清一般就一個雞蛋的蛋清量就夠了。

　　再將蛋清，澱粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中，拌均勻。

　　開火，加適量食用油先把茄子炒一遍，然後洗鍋，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋中翻炒。炒2分鐘後把過多的油可以倒了。

　　邊炒邊加入蒜，姜，洋蔥和豆瓣醬一起爆香。

　　再把炒過的茄子再放入鍋中和牛肉一起炒一會兒，就可以裝盤了。