怎樣做美味的土豆炒茄子

　　第一、 準備適量土豆，青椒，茄子，洗淨後備用，再準備適量蔥，姜，蒜備用。最好是選用新鮮的食材，這樣口感更好。

　　第二、 將茄子洗淨後，切成長條，然後將土豆洗淨後切成塊，洗去澱粉，放入盤中備用，再將蔥薑蒜，切成末備用。

　　第三、 在茄子中放入適量澱粉，鹽，加入少許清水，攪拌均勻，讓茄子表面均勻的裹上一層澱粉。

　　第四、 炒鍋中放油，油熱後放入蔥末，薑末，蒜末炒香，然後再加入一小勺白糖上色。

　　第五、 將茄子放入鍋中翻炒均勻，炒至變色後，放入土豆一起翻炒，將青椒切成小塊，放入鍋中一起翻炒。

　　第六、 放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

　　第七、 加少許清水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘左右，待土豆燉爛後，就熟了。

　　第八、 盛入盤中就可以吃了，還可以將小蔥切碎，撒在上面，既好看，又好吃，家裡人都特別喜歡。

　　第一、 準備適量豬肉，洗淨後切成絲，然後準備適量姜和蒜，洗淨後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。

　　第二、 準備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。

　　第三、 放一勺鹽，醃製15分鐘，將茄子醃出水分，用手捏一下，將醃出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。

　　第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。

　　第五、 加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。

　　第六、 準備適量紅椒，洗淨後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。

　　第七、 根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。

　　第八、 加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。

　　第九、 出鍋裝盤，就可以吃了，還可以準備適量小蔥，洗淨後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。

　　第一、 準備適量長紫茄子，洗淨後切成滾刀塊，選用的紫茄子，一定要是新鮮的，這樣就不用去皮了，紫茄子的皮也是非常有營養。

　　第二、 加入適量食鹽，發現醃製十分鐘左右，醃出水分，如果放入的鹽分多的話，可以用清水洗一下。

　　第三、 加入少許澱粉，攪拌均勻，這樣做出的茄子口感更好。

　　第四、 準備適量青椒和紅椒，洗淨後，切成細絲，放在盤中備用。

　　第五、 炒鍋中放入適量油，油熱後放入一勺白糖，煎至變色，注意火候，不要太猛，不然會容易發苦。

　　第六、 加入少許蒜瓣兒，翻炒均勻，然後將茄子倒入鍋中，翻炒均勻。

　　第七、 煎至茄子變色後，加入準備好的青紅椒，和茄子一起翻炒。

　　第八、 放入適量生抽，雞精，醃茄子的過程中已經放過鹽了，可以少放或不放，然後加入少許清水，燉兩到三分鐘。

　　第九、 出鍋裝盤，撒上少許蔥花，更好看，色香味俱全，家裡人都非常喜歡，吃完了還想吃。