怎樣做美味的肉末茄子

　　1、西紅柿去皮後切成小丁，儘量切得小一些。

　　2、茄子切成約8毫米至一釐米見方的條。

　　3、小蔥蔥頭、生薑、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，紅油豆瓣醬剁碎了再用更好。

　　4、做個碗汁，半碗水裡加入15克生抽、5克蠔油、3克香醋、5克澱粉（玉米澱粉或土豆澱粉都可以）、幾滴芝麻香油，拌勻。

　　5、鍋洗淨燒乾水汽，然後將茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒。

　　6、炒一會茄子會出水分會變軟，建議用不沾鍋來做，這一步一定要將茄子煸炒得軟軟的，這樣才能保證油少也很好吃，煸炒到軟軟的後出鍋待用。

　　7、鍋里加入少許油，加入紅油豆瓣醬、蔥薑蒜末和泡椒末一起炒香。

　　8、加入西紅柿翻炒。

　　9、加入煸炒好的茄子翻炒均勻，然後加入提前做好的碗汁，翻幾下變濃稠即可。

　　10、撒上蔥花即可。

　　第一、 準備適量新鮮的五花肉，洗淨後切塊，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，醃製20分鐘左右。

　　第二、 再準備一根腸子，茄子洗淨後，兩邊各墊一根筷子，先直刀切，然後翻轉180度，斜刀45度，切成長龍狀，放入盤中備用。

　　第三、 鍋中燒熱油，油熱後，將紫茄子放入鍋中，炸軟後，撈出放入盤子備用。

　　第四、 鍋中留少許底油，將醃好的五花肉放入鍋中翻炒均勻，炒至變色後，將蔥末，薑末，蒜末，倒入鍋中，翻炒均勻，再準備適量青紅椒，切小塊後放入鍋中，和五花肉一起翻炒。

　　第五、 放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，攪拌均勻。

　　第六、 加入適量清水，大火將水燒開，然後將提前炸好的長龍狀茄子放入鍋中，不用攪拌，讓湯汁進入到茄子中就可以了。

　　第七、 出鍋裝盤，準備適量小蔥切碎，將小蔥碎撒在盤中，就可以吃了，非常營養，家裡人都非常喜歡。

　　第一、 食材 準備一根長紫茄子，一根黃瓜，將它們分別洗淨備用。再準備適量木耳，用清水泡發。

　　第二、 將黃瓜切成滾刀塊兒，放入盤中備用，將茄子也切成滾刀塊兒，加入適量鹽，醃15分鐘，然後用手捏去水分倒掉，用清水衝一下，備用。

　　第三、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將蒜片和薑片放入鍋中炒香，然後加入一勺白砂糖，炒出糖色。

　　第四、 將醃好的茄子放入鍋中翻炒均勻，茄子很快就裹上一層漂亮的顏色。再將泡發好的木耳也放入鍋中。注意，火候不能太大。

　　第五、 將黃瓜倒入鍋中，與茄子一起翻炒。

　　第六、 加入少許清水，防止粘鍋，再加入適量鹽，雞精，五香粉進行調味，這個可以根據個人的口味來進行新增。

　　第七、 再放入適量生抽，生抽不僅可以讓菜餚的色澤鮮美，而且可以提鮮，出鍋前加少許香醋就可以了。

　　第八、 炒好之後出鍋裝盤，撒上少許白芝麻，白芝麻不僅可以增加菜餚的營養，而且可以讓菜餚更加好看，趁熱就可以吃了，非常美味。