1、茄子切塊用鹽醃一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、茄子擠掉水份備用。
3、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。
4、盛出備用。
5、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。
6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。
7、放蒜香燒烤醬和生抽。
8、炒勻放茄子。
9、撒上蔥花，炒勻即可出鍋。
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。
1、材料：瘦肉80克、大蒜8克、茄子200克、醬油少許、食用油適量、米飯1碗。
2、豬肉洗淨剁碎成肉末；茄子清洗乾淨，切成條狀；大蒜切成丁備用。
3、鍋裡放入適量的食用油，比炒菜時要多些，油熱後放入大蒜爆香，再放入肉末煸炒，炒至變色，加入適量醬油，再倒入茄子丁與肉末一起翻炒，炒至均勻。
4、一碗米飯，用勺子壓實，再倒扣到盤子裡，最後燒上炒好的肉末茄子，這樣肉末茄子蓋飯就做好了。
1、主料：茄子500克、豬肉末50克；
2、輔料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克；
3、做法：
（1）備好食材：茄子、紅椒、青椒；
（2）青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末； ...
1、準備紫皮長茄子300克，豬肉150克，油2勺，食鹽1勺，姜10克，大蒜2瓣，白糖20克，生抽2勺，料酒1勺，青椒二分之一個，紅椒二分之一個，澱粉1勺；
2、豬肉洗淨切成肉末；
3、茄子切成滾刀塊；
4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右；
5、將青椒和紅椒切成粒；
6、用生抽、 ...
1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。
2、製作過程：
（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做， ...
1、主料：茄子1根。輔料：雞肉50克，尖椒1根，紅尖椒1根。調料：色拉油適量，蒜3瓣，料酒少許，甜麵醬1茶匙，辣醬1茶匙，豆豉少許。
2、雞肉切成肉末，倒入少許料酒。
3、加入1茶匙甜麵醬，加入切好的蒜蓉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、取微波可用容器，放入少許油。
5、覆蓋保鮮膜，用牙籤扎 ...
1、準備食材：茄子2個，豬肉150克，青椒2個，紅椒2個，姜、蒜、白糖、鹽、料酒、生抽、澱粉各適量。
2、把茄子洗好以後切塊，用淡鹽水醃十分鐘。找個碗，在碗中倒入生抽、料酒、鹽、糖水調成碗汁。
3、把肉剁碎放在碗裡，放入薑絲、料酒、鹽、澱粉醃上十分鐘。
4、茄子泡好之後用手把水分擠出來，鍋內倒 ...
第一、 準備食材 一根青茄子，一個西紅柿，適量的五花肉。將食材全部洗淨，放入盤中備用，注意，青茄子越新鮮越好。
第二、 將茄子去皮後切成，兩釐米左右的長條，然後將茄子放入清水中浸泡一會兒。將五花肉洗淨後，切成肉末。
第三、 準備適量姜，洗淨後切碎，放在五花肉上面，然後放入適量鹽，五香粉，生抽，料酒 ...
1、食材：茄子兩根、豬肉糜200g二、輔料：蠔油2勺、生抽2勺、料酒1勺、醋1勺、白糖1茶匙、鹽2茶匙、蔥薑蒜末適量。
2、做法：製作醬汁，拿出一個碗，將蠔油、生抽、料酒、醋還有白糖倒入其中攪拌均勻，放在一旁備用。
3、茄子去皮切成長條，放2茶匙鹽醃製20分鐘，然後擠幹裡面的水分。3.鍋中倒入油， ...