1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊。
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)。
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片。
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
1、滷水豆腐1塊，大蔥、蝦醬、八角、蠔油、生抽、水澱粉適量。
2、豆腐切塊，蔥切蔥花備用。
3、熱鍋涼油放入一粒八角煸出香味後放入蔥花、兩小勺蝦醬、豆腐、蠔油、生抽，炒勻後倒入適量水。小火咕嘟幾分鐘。
4、待豆腐燉熟倒入少量水澱粉收濃湯汁即可。
蝦醬豆腐的烹飪技巧：
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很鹹，做這道菜不需另外的調味料。
蝦醬豆腐的做法：
1、把豆腐用刀切成大小均等的方塊；
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水加熱，水溫上升到九十度左右時，轉小火恆溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐，有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油 ...
1、主輔料：蝦醬、豆腐。
2、把豆腐切小塊。
3、熱油，炒香蔥花。
4、放入蝦醬，煸炒出香味。
5、放入豆腐。
6、加適量清水燒開。
7、小火燒製5分鐘。可以加少許白糖提味。
8、旺火，稍稍收汁，即可關火。
9、出鍋裝盤，即可上桌食用。 ...
1、是普通豆腐做的。製作步驟：買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。
2、在無陽光直曬的通風房間裡放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些。三五天後，開 ...
1、蝦醬適量，雞蛋適量，小蔥適量。
2、小蔥擇洗乾淨後切碎末。
3、取乾淨小碗，磕入兩枚雞蛋攪拌成雞蛋液。
4、挖入蝦醬，蝦醬的量與雞蛋液為1:1，蝦醬過多的話太鹹。
5、倒入切好的小蔥末，攪拌均勻成糊狀。
6、把攪拌好的蝦醬雞蛋糊上鍋，隔水蒸30分鐘。
7、把蒸好的蔥花蝦醬從鍋中 ...
1、是普通豆腐做的。製作步驟：買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。
2、在無陽光直曬的通風房間裡放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些。三五天後，開 ...
1、先把豆腐切成方塊，再在鍋中加入適量涼水，把豆腐倒入鍋中，開大火和豆腐一起加熱，待豆腐上浮時把豆腐和水倒入碗中。
2、把鍋放在火上燒熱，放入花生油、蝦醬、花椒，稍等片刻，使這些調料混合稀釋，散發出香味，再把從水中過濾出來的豆腐放入鍋中，和調味料一起翻炒。
3、在翻炒過程中加入食鹽和蒜瓣，讓豆腐做 ...
1、先把豆腐切成方塊，再在鍋中加入適量涼水，把豆腐倒入鍋中，開大火和豆腐一起加熱，待豆腐上浮時把豆腐和水倒入碗中。
2、把鍋放在火上燒熱，放入花生油、蝦醬、花椒，稍等片刻，使這些調料混合稀釋，散發出香味，再把從水中過濾出來的豆腐放入鍋中，和調味料一起翻炒。
3、在翻炒過程中加入食鹽和蒜瓣，讓豆腐做 ...