蝦醬豆腐的做法：
1、把豆腐用刀切成大小均等的方塊；
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水加熱，水溫上升到九十度左右時，轉小火恆溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐，有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入二分之一湯匙的蝦醬；
5、舀入3勺花椒水；
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；
7、把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡；
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片；
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥，大蒜片提味即可出鍋。
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊。
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)。
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片。
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
1、食材：豆腐適量，鯽魚適量，大料適量。
2、鯽魚去腮洗淨，身上切兩道斜刀。
3、豆腐切成2～3釐米見方的塊備用，同時燒開適量清水備用。
4、炒鍋放油加熱至七成熱，下入鯽魚煎至兩面變色，加入足量的開水燒沸。
5、將薑片、鯽魚及湯水倒入砂鍋中，燉煮20分鐘左右。湯色會逐漸變為奶白色。
6、豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
7、最後加入鹽、雞粉調味，撒入香蔥粒即可出鍋。
主料：絲瓜1根，日本豆腐2根。
配料：油適量，鹽適量，水澱粉適量，香蔥1根，姜2克，胡椒粉2克，枸杞5個。
步驟：1.準備好主料以及所有配料。
2、把日本豆腐切小段。
3、絲瓜去皮切片、香蔥洗淨切末，薑切片，枸杞浸泡2分鐘，並且洗淨。
4、熱鍋涼油，油熱7層下薑片，爆出香味。
5、 ...
1、滷水豆腐1塊，大蔥、蝦醬、八角、蠔油、生抽、水澱粉適量。
2、豆腐切塊，蔥切蔥花備用。
3、熱鍋涼油放入一粒八角煸出香味後放入蔥花、兩小勺蝦醬、豆腐、蠔油、生抽，炒勻後倒入適量水。小火咕嘟幾分鐘。
4、待豆腐燉熟倒入少量水澱粉收濃湯汁即可。 ...
蝦醬豆腐的烹飪技巧：
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會 ...
1、將驢肉用涼水泡5至6小時，泡出血水；
2、將驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右，豆腐切成塊後浸在冷水中；
3、撇去表面的浮沫，撈出備用；
4、在鍋中放少量的油，油熱後，放入蔥、姜和大料爆香；
5、將驢肉放入鍋中並放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出；
6、在鍋中加入適量開水 ...
主料：幹豆腐200g ；
輔料：香菜1棵，蔥1段，鹽1匙，紅辣椒2個，花椒5粒，香醋1匙；
步驟：
1、準備幹豆腐；
2、切小塊；
3、幹豆腐切成細絲；
4、切好的豆腐絲用開水煮一下，撈出來，控幹水，放在盤子裡；
5、蔥白，切細絲；香菜洗淨，切小段;炒鍋內倒油，下紅辣椒，花椒炸 ...
開水豆腐的做法：
1、準備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜薹少許，蒜、乾紅辣椒、香蔥各少許。
2、豆腐切片、火腿切片、蒜薹切段、蒜切末、乾紅辣椒切段，香蔥切末。
3、將豆芽焯水後放入碗內。
4、平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐，小火煎制兩面金黃時盛出備用。
5、炒鍋內加少許油 ...
材料，老豆腐一塊、鹽、胡椒粉、蔥、植物油、蒜蓉、紅辣椒、味精。
1、將鍋燒熱加油，燒熱後加入蔥花等煸炒，炒出香味。
2、將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎。
3、刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料。
4、再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子悶一會兒。
5、開啟蓋子，用 ...