1、將驢肉用涼水泡5至6小時,泡出血水;
2、將驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右,豆腐切成塊後浸在冷水中;
3、撇去表面的浮沫,撈出備用;
4、在鍋中放少量的油,油熱後,放入蔥、姜和大料爆香;
5、將驢肉放入鍋中並放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出;
6、在鍋中加入適量開水,倒入煸炒好的驢肉,用小火燉3個小時;
7、向鍋中加入豆腐塊,燉半小時後即可出鍋享用。
1、將驢肉用涼水泡5至6小時,泡出血水;
2、將驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右,豆腐切成塊後浸在冷水中;
3、撇去表面的浮沫,撈出備用;
4、在鍋中放少量的油,油熱後,放入蔥、姜和大料爆香;
5、將驢肉放入鍋中並放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出;
6、在鍋中加入適量開水,倒入煸炒好的驢肉,用小火燉3個小時;
7、向鍋中加入豆腐塊,燉半小時後即可出鍋享用。
東北大亂燉的做法很多,以下介紹典型的一種:
材料:排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、蔥段1根、蒜粒2瓣、姜2片。
調料:油2湯匙、生抽1湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉二分之一湯匙。
做法:
1、 洗淨排骨,斬成4釐米長的段,放入沸水中焯一下,撈起瀝乾水待用;
2、 洗淨茄子、土豆,都切成滾刀塊,豆角切成段,番茄切成瓣狀,木耳切成塊;
3、 燒熱2湯匙油,炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片,先倒入排骨拌炒1分鐘,再倒入土豆塊拌炒均勻;
4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳,與鍋內食材一同翻炒1分鐘;
5、 注入2碗清水炒勻,加蓋大火煮沸後改小火慢燉15分鐘至湯汁呈濃稠狀;
6、 加入生抽、鹽和雞粉調味,開大火收至湯汁近幹即可出鍋。
一、主料:
豆腐、沙蛤。
二、輔料:
油、鹽、蔥、姜。
三、做法及步驟:
1、蔥姜切絲備用;
2、豆腐切塊;
3、沙蛤用水先煮熟備用;
4、鍋熱後加入蔥姜爆鍋;
5、加入沙蛤湯;
6、加入豆腐大火燒開,小火蓋鍋燉十分鐘左右;
7、加入沙蛤,一點點鹽就可以出鍋了。