開水豆腐的做法：
1、準備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜薹少許，蒜、乾紅辣椒、香蔥各少許。
2、豆腐切片、火腿切片、蒜薹切段、蒜切末、乾紅辣椒切段，香蔥切末。
3、將豆芽焯水後放入碗內。
4、平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐，小火煎制兩面金黃時盛出備用。
5、炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜薹繼續煸炒。
6、鍋中倒入適量的開水或高湯。
7、將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精。
8、關火倒入盛有豆芽的碗內。
9、將剩下的蒜末放入碗中央。
10、鍋內入少許油，油熱後放入乾紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內。
11、放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌。
1、食材：豆腐適量，鯽魚適量，大料適量。
2、鯽魚去腮洗淨，身上切兩道斜刀。
3、豆腐切成2～3釐米見方的塊備用，同時燒開適量清水備用。
4、炒鍋放油加熱至七成熱，下入鯽魚煎至兩面變色，加入足量的開水燒沸。
5、將薑片、鯽魚及湯水倒入砂鍋中，燉煮20分鐘左右。湯色會逐漸變為奶白色。
6、豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
7、最後加入鹽、雞粉調味，撒入香蔥粒即可出鍋。
主料：絲瓜1根，日本豆腐2根。
配料：油適量，鹽適量，水澱粉適量，香蔥1根，姜2克，胡椒粉2克，枸杞5個。
步驟：1.準備好主料以及所有配料。
2、把日本豆腐切小段。
3、絲瓜去皮切片、香蔥洗淨切末，薑切片，枸杞浸泡2分鐘，並且洗淨。
4、熱鍋涼油，油熱7層下薑片，爆出香味。
5、加水，加絲瓜煮開。
6、加日本豆腐煮開。
7、加枸杞。
8、加雞精拌均。
9、趁沸騰慢慢調入水澱粉，邊下邊攪拌至湯汁稍濃稠且呈略透明的狀態。
10、煮開以後，加鹽，.加胡椒粉攪拌均勻，滴幾滴香油，撒上香蔥末即可。
1、將驢肉用涼水泡5至6小時，泡出血水；
2、將驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右，豆腐切成塊後浸在冷水中；
3、撇去表面的浮沫，撈出備用；
4、在鍋中放少量的油，油熱後，放入蔥、姜和大料爆香；
5、將驢肉放入鍋中並放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出；
6、在鍋中加入適量開水 ...
主料：幹豆腐200g ；
輔料：香菜1棵，蔥1段，鹽1匙，紅辣椒2個，花椒5粒，香醋1匙；
步驟：
1、準備幹豆腐；
2、切小塊；
3、幹豆腐切成細絲；
4、切好的豆腐絲用開水煮一下，撈出來，控幹水，放在盤子裡；
5、蔥白，切細絲；香菜洗淨，切小段;炒鍋內倒油，下紅辣椒，花椒炸 ...
材料，老豆腐一塊、鹽、胡椒粉、蔥、植物油、蒜蓉、紅辣椒、味精。
1、將鍋燒熱加油，燒熱後加入蔥花等煸炒，炒出香味。
2、將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎。
3、刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料。
4、再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子悶一會兒。
5、開啟蓋子，用 ...
步驟：
1、白菜一顆，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水裡養半天，讓它吐吐沙子；
2、蔥末，薑末適量，爆香，下白菜翻炒，然後下豆腐；
3、八成熟的時候，加鹽適量，加青蛤，煮熟即可。
提示：
1、只放鹽就可以，再放其他調味的話會影響海鮮的鮮味，雞精之類的最好也不要放；
2、鹽要適 ...
一、主料：
豆腐、沙蛤。
二、輔料：
油、鹽、蔥、姜。
三、做法及步驟：
1、蔥姜切絲備用；
2、豆腐切塊；
3、沙蛤用水先煮熟備用；
4、鍋熱後加入蔥姜爆鍋；
5、加入沙蛤湯；
6、加入豆腐大火燒開，小火蓋鍋燉十分鐘左右；
7、加入沙蛤，一點點鹽就可以出鍋了。 ...
蝦醬豆腐的做法：
1、把豆腐用刀切成大小均等的方塊；
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水加熱，水溫上升到九十度左右時，轉小火恆溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐，有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油 ...
豆腐直接在盤子中切成小塊，備用。涼拌的豆腐最好選擇南豆腐，口感滑嫩。皮蛋去皮洗乾淨，切成小塊兒。皮蛋和豆腐切成大小均勻的小塊，碼放在盤子中。把蒜末，醋，鹽，味精，芝麻，香油，蔥花油，香菜末，紅椒丁，放入容器中攪拌成略鹹的蘸料。調好蘸料直接倒在皮蛋和豆腐塊上面，就可以食用了。味道鮮香，爽口宜人。 ...