東北大亂燉的做法很多，以下介紹典型的一種：
材料：排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、蔥段1根、蒜粒2瓣、姜2片。
調料：油2湯匙、生抽1湯匙、鹽三分之一湯匙、雞粉二分之一湯匙。
做法:
1、 洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用；
2、 洗淨茄子、土豆，都切成滾刀塊，豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊；
3、 燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻；
4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘；
5、 注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後改小火慢燉15分鐘至湯汁呈濃稠狀；
6、 加入生抽、鹽和雞粉調味，開大火收至湯汁近幹即可出鍋。
1、材料：沙蛤肉500g，青紅辣椒適量，蔥薑蒜適量，香菜適量，辣椒醬適量。
2、沙蛤肉浸泡一下，去除髒東西後清洗乾淨。
3、青紅辣椒切段、香菜切段，蔥薑蒜切絲。
4、涼鍋放油後，放入蔥薑蒜爆香。
5、爆香後，下青紅辣椒大火翻炒1分鐘，倒入少許生抽。
6、迅速下沙蛤肉翻炒，並放入辣椒醬調味，在繼續翻炒2分鐘後撒入少許雞精即可出鍋。
1、將驢肉用涼水泡5至6小時，泡出血水；
2、將驢肉切塊後再次浸入涼水中十分鐘左右，豆腐切成塊後浸在冷水中；
3、撇去表面的浮沫，撈出備用；
4、在鍋中放少量的油，油熱後，放入蔥、姜和大料爆香；
5、將驢肉放入鍋中並放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分鐘左右取出；
6、在鍋中加入適量開水 ...
步驟：
1、白菜一顆，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水裡養半天，讓它吐吐沙子；
2、蔥末，薑末適量，爆香，下白菜翻炒，然後下豆腐；
3、八成熟的時候，加鹽適量，加青蛤，煮熟即可。
提示：
1、只放鹽就可以，再放其他調味的話會影響海鮮的鮮味，雞精之類的最好也不要放；
2、鹽要適 ...
原料： 鰱魚一條、鹽水滷豆腐2斤、蔥、姜、蒜、八角；
調料： 花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精；
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
...
1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。
2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。
3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。
4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。
5、倒入水， ...
1、主料：黃豆芽250克、豆腐300克。
2、調料：色拉油40克、鹽5克、味精3克、姜10克、大蔥10克、胡椒粉5克、香油10克。
3、將黃豆芽摘去須、根、洗淨；豆腐切成1。5釐米長、1。2釐米寬、1釐米厚的塊，分別入沸水鍋內焯水後撈出；薑切片，蔥切花。
4、鍋置旺火上，放入色拉油，加入清湯約 ...
1、鯰魚宰殺後洗乾淨；
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段；
4、豆腐瀝乾水備用；
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻； ...
1、主料：魚頭1個、北豆腐300g、紅薯粉絲2個；輔料：油適量、鹽適量、香菇2朵、香菜適量、花椒3粒、料酒適量、胡椒粉適量。
2、魚頭用鹽、生薑、大蒜子、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3、熱鍋涼油、放入幾粒花椒；先將魚頭下鍋煎炸。
4、放入生薑、大蒜子、幹辣椒與魚一起炸。
5、魚頭煎炸到2面 ...