螃蟹怎麼凍才不會空

　　螃蟹只要冰凍後都會出現不同程度的空殼情況，最好是不要冰凍螃蟹，螃蟹在新鮮狀態最好吃，若是要凍也只建議短時間的冰凍或者是冰鎮，短時間內螃蟹的肉質不會受很大影響，短時間內不會出現嚴重空殼狀態。若是新鮮的螃蟹凍，冰凍溫度過低會導致螃蟹死亡，冰凍導致死亡的螃蟹也不建議食用。

　　螃蟹冷凍後為什麼會空：含水量高：螃蟹中的肉質含水量也是導致冷凍後出現空殼狀態的原因之一，含水量越高的螃蟹，在低溫環境下冷凍結晶後膨脹，破壞了螃蟹的組織結構，待解凍或者是烹飪完的時候，水分流失，蟹肉結構無法復原，就會出現空殼的狀態。

　　品質不佳：螃蟹也有品質好壞之分，品質好的螃蟹肉質是飽滿的，鮮嫩肥美的，而品質不佳的螃蟹其本身就沒有多少肉，再經過冷凍脫水之後就出現了空殼的狀態。

　　根據情況而定。螃蟹只要其肉質中的水分出現了結冰結晶的情況的話，都會出現不同程度的肉空的情況，冷凍的時間越久，其肉質結構被破壞的越嚴重，那麼其空肉的狀態就會越嚴重，還有一種就是螃蟹的含水量越高，結晶越多，其空肉的狀態也會越嚴重。具體時間是需要根據螃蟹的實際情況來決定。

　　螃蟹：螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮溼的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

　　帝王蟹不會空肉的儲存方法如下：

　　1、選活力旺盛的帝王蟹冰箱儲存；

　　2、把帝王蟹的蟹腳捆綁以減少帝王蟹的體力消耗；

　　3、將帝王蟹放在冰箱的冷藏櫃；

　　4、冷藏溫度保持5度到10度和蓋上溼毛巾儲存即可。