螃蟹直接蒸可以嗎

　　1、凍的熟螃蟹可以直接蒸。

　　2、但凍的生螃蟹需要解凍後才可以蒸。生螃蟹不解凍而直接蒸，外面會熟的很快，但裡面是慢慢升溫的。所以當裡面熟了的時候，外面這部分已經變得很老，吃起來口感不好。

　　3、對於熟螃蟹來說，它內部含有的水分較少，直接蒸對它的肉質並沒有很大的影響。

　　不可以。螃蟹是水產品，生活在水裡，靠水裡的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生，因此在烹飪前需要先清洗再烹飪，否則身體裡會藏有泥沙和其它髒東西，影響食物外觀和就餐口感。螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，還有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

　　不能。螃蟹凍後水會變成冰塊，不容易熟，為了讓整體完全熟透，蒸煮的時間就會相對變長。而由於外部冰受熱明顯，冰塊融化得比較快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就會因為蒸制時間的過長，導致蛋白質的水份隨著冰的融化而流走，進而使蟹肉變老，失去口感。蒸蟹之前必須要先解凍，解凍完再蒸煮。

　　冷凍後的蛋白質會發生質變，就像大米一樣，煲粥前放冰箱冷凍，容易煮開，同樣道理，冷凍後的蟹肉富含蛋白質，也因此容易蒸熟，所以速凍螃蟹大概蒸7-9分鐘，基本上就可以食用，當然這也要看蟹的個頭，如果稍微再大一些就得延長蒸煮的時間了。如果是已經蒸熟後又放回冰箱的凍螃蟹，則需要在解凍之後徹底加熱，一來將蟹內部的寒涼之氣，逼出來，練就一身“好吃的本領”，另外則是因為海鮮極易被微生物汙染，如果不徹底加熱就會容易導致拉肚子，這樣就得不償失了。