螃蟹蒸多久能熟

　　10-20分鐘。螃蟹蒸多長時間與其大小是有關係的，下水入鍋燒開之後，把螃蟹放到鍋中，蒸約五分鐘。接著根據螃蟹的大小決定繼續蒸的時長，一般三兩以下較小的螃蟹繼續蒸十分鐘，比三兩螃蟹重一兩的則蒸十二分鐘，如此依次遞增即可。

　　在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後便可蘸醋食用了。

　　餐後喝一杯薑茶，即可祛除螃蟹的溼熱，也有助於消化。

　　清蒸螃蟹的做法：

　　1、準備材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒。

　　2、螃蟹用刷子刷洗乾淨，不要把繩子解開，螃蟹夾子很厲害。

　　3、蒸鍋裡放幾片生薑，把螃蟹放入，在螃蟹背上放幾片姜（螃蟹寒性，所以多放點薑片驅寒）大火蒸20分鐘。

　　4、取淨鍋，熱鍋放油，油燒至7成熱。

　　5、把熱油放入姜蒜粒碗裡滋一下，滋出香味，加入生抽、醋。攪拌均勻。

　　6、螃蟹蒸熟了剪掉繩子，裝盤。

　　大螃蟹蒸20分鐘即可蒸熟。

　　在水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可殺死裡面所有的寄生蟲。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間。 蒸螃蟹的小竅門：

　　螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。如果要想蒸或煮出完整的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後，注意，不是凍硬，投入已燒開的水中直接煮。死螃蟹絕對不能吃，有毒。

　　1、一般個頭的海螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

　　2、蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。

　　3、注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。