1、食材:紅薯粉條500克,紅蘿蔔100克,小米椒50克,大蒜50克,花椒50克。
2、用熱水把紅薯粉條泡好。
3、把準備好的輔料切成小塊。
4、起鍋燒油,等油溫升高放入花椒、幹辣椒。
5、接著放入蒜末、小米椒炒香,放入紅蘿蔔丁。
6、放入蠔油、生抽,老抽進行翻炒,加熱水煮沸。
7、放入泡好的粉條。
8、大火煮開,然後小火慢燉,大約5分鐘,放入鹽、味精。
9、然後大火收汁,裝盤,製作完成。
1、食材:紅薯粉條500克,紅蘿蔔100克,小米椒50克,大蒜50克,花椒50克。
2、用熱水把紅薯粉條泡好。
3、把準備好的輔料切成小塊。
4、起鍋燒油,等油溫升高放入花椒、幹辣椒。
5、接著放入蒜末、小米椒炒香,放入紅蘿蔔丁。
6、放入蠔油、生抽,老抽進行翻炒,加熱水煮沸。
7、放入泡好的粉條。
8、大火煮開,然後小火慢燉,大約5分鐘,放入鹽、味精。
9、然後大火收汁,裝盤,製作完成。
用料:粉絲2把、肉末少許、四川郫縣豆瓣醬少許、蔥薑蒜、鹽、香蔥少許。
1、龍口粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,粉絲也可以用紅薯粉,根據個人口味。浸泡到手可掐斷,沒有硬芯即可,泡透後將粉絲撈出備用。
2、蔥薑蒜切沫,肉末,粉絲,郫縣豆瓣醬備用。
3、熱鍋涼油,下入底油,然後加入蔥薑蒜沫炒香。
4、加入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加入肉末翻炒至變色,加入老抽調色。加入高湯或者清水。
5、下入粉絲,用筷子撥散均勻。
6、開火後中火煮5-10分鐘,大火收汁。
7、裝盤,撒上香蔥花點綴即可。
用料:粉絲兩捆、豬肉餡80克、料酒3毫升、生抽15毫升、鹽1小勺、蔥花適量、辣椒幹3個、辣椒醬1勺、油適量。
1、準備豬肉糜適量,粉絲兩捆,粉絲用水泡軟備,鍋內放入一勺油燒熱。
2、豬肉糜加料酒3毫升生抽3毫升,少許蔥花拌勻後,下炒鍋炒散盛起。
3、留下底油下蔥白段,辣椒乾和辣椒醬一勺爆香。
4、爆香後下粉絲和豬肉糜炒開。
5、加12毫升生抽,加一小勺鹽調味炒勻,添上蔥花,少許翻炒即可。
螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川省特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上而得名。據說,螞蟻上樹菜名,跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後,加粉絲炒好後給婆婆吃,婆婆除了讚歎好吃,還給這道炒粉絲起了個形象的名—螞蟻上樹。