螺絲怎樣炒好吸又嫩

　　1、準備螺絲、豆瓣醬，乾紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

　　2、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖。

　　3、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒。

　　4、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下。

　　5、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。

　　1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜籽二粒，八角二粒。

　　2、香葉三片，生粉醬油料酒各適量，雞粉小半勺，香蔥二根。

　　3、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留著有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。

　　4、辣椒洗一下去籽再切成片，生薑去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋蔥眼淚汪汪地只切了半個，都放在一個盤子裡，等下用起來特方便。

　　5、燒小半鍋水，裡面放一勺鹽，二粒八角，少量薑絲，蔥白二根，把雞胗放下去煮二到三分鐘。

　　6、時間到了，撈出來雞胗，等到涼了就切成薄片。

　　7、鍋燒七成熱，放適量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。

　　8、用小碗調少量澱粉水，接著把切好的雞胗放下去，加一勺鹽，少量雞粉，把澱粉水也倒進去，開大火翻炒均勻即可。

　　1、將鴨胗用熱水洗乾淨，切成花刀備用。

　　2、青椒切絲，薑片和泡椒切碎備用。

　　3、燒熱鍋放入油，把泡椒和薑末先放進鍋裡爆炒出香味。

　　4、放入鴨胗快炒，變色後加入1勺料酒再炒幾下。

　　5、把青椒放到鍋裡，用大火翻炒1分鐘。

　　6、放入少許鹽、蠔油，加入一點點清水燒開，把青椒和鴨胗翻炒入味，裝盤即可。