怎麼炒肉能又嫩又爛

　　炒肉之前用生粉醃製一下，炒的時候肉質比較嫩。

　　材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5毫升、老抽5毫升、生粉適量。

　　做法：

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條；

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘；

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油；

　　4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒；

　　5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

　　製作美味炒肉的方法如下：

　　1、先在肉裡打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片變得筋道。

　　2、加入適量的醬油，繼續攪拌，使肉更好的上色。

　　3、再加入適量的澱粉，攪拌均勻，用澱粉包住肉裡的水分不流失。

　　4、最後加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。

　　5、在鍋內放入植物油，油熱後放入肉。

　　6、翻炒5分鐘後，放入調味品，即可盛出食用。

　　材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜1根、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

　　辣椒炒肉的做法步驟

　　1、五花肉半斤洗淨。

　　2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

　　3、準備好辣椒並洗淨。

　　4、將尖椒和青蒜切段。

　　5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

　　6、炒好的五花肉盛起待用。

　　7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9、加入鹽、雞精調味，出鍋，即可做成美味的辣椒炒肉。