螺絲椒和青尖椒哪個辣

　　1、青尖椒相對來說沒有螺絲椒的辣。

　　2、螺絲椒是一種辣椒，是一代雜交皺皮椒，耐低溫，抗病，節間短，座果密，果深綠，比同類品種產量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植。因為螺絲椒口感較辣，肉質鮮美，深受湖南等地人民的喜愛。

　　3、青尖椒味辛、性熱，入心、脾經;有溫中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。

　　辣。但身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒辣度不高。而細長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。

　　挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。

　　辣椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素Ｃ、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用。

　　1、首先要準備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

　　2、做法是青辣椒洗淨切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。