螺絲面怎麼煮才不會硬

　　要想煮螺絲面不會硬，在煮的時候就不能直接放到鍋中煮制，需要先將它放到冷水中浸泡一段時間，等它充分吸收水分之後再進行煮制，這樣不僅能縮短煮制時間，還能讓其口感更好，方便繼續進行烹飪。

　　螺絲面煮制方法

　　螺絲面是義大利麵的一種，因外形酷似螺絲而得名，它的味道非常好，做法也有很多，可以煲、煮、炒等等，一般煮制會比較常見一些，但是有些人自己在家動手煮制的時候，會發現它煮出來非常的硬，口感不佳。

　　建議在煮螺絲面之前，最好不要直接進行煮制，因為這樣的話會導致它煮的時間更長，且還不容易煮熟，應該先放到涼水中浸泡15分鐘，等它充分吸收水分之後，再放到鍋中進行煮制，這樣能縮短煮制時間，讓口感更佳。

　　烹飪螺螄粉比較簡單，將它浸泡好煮幾分鐘後盛出來備用，調好調料，接著在鍋中加入黃油，放彩椒、洋蔥等進行翻炒，盛出後在鍋中繼續加黃油，倒入螺絲面、蝦仁炒制變色，接著加入之前炒好的材料，並倒進調料翻炒均勻即可出鍋食用。

　　方法：

　　1、煮燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　3、在燒煮過程，鹽要晚放，水要一次加足。

　　4、在燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　5、在燉肉的過程中可以加些酒或者醋燉牛肉，能使肉更軟嫩。

　　1、蒸之前往燒賣皮上點灑一些水，蒸好之好蒸皮才不會硬 。

　　2、糯米洗淨浸泡一晚，放入鍋中煮熟，肉切末，放鹽、雞精、糖、蔥繼續剁碎。香腸和香菇切丁，糯米拌一下放涼，蒜炒香，放入肉末、香腸、香菇炒熟。糯米入鍋炒，放少許醬油和生抽，翻炒一小會後盛出，用餃子皮將炒好的糯米包進去。蒸熟即可。