1、螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道,這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵,有一種特殊的乳酸味,過程中會產生氨基酸,能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭,但吃起來味道鮮美、口感豐富。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
4、2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
1、螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道,這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵,有一種特殊的乳酸味,過程中會產生氨基酸,能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭,但吃起來味道鮮美、口感豐富。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
4、2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
1、螺螄粉的臭味主要來源於裡面的酸筍,這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序製作而成,所以它有一種很特別的味道。另外,正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬製,也會散發出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍,這種刺鼻的臭味就幾乎沒有,但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
1、螺螄粉之所以那麼臭,主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍,主要是選取肉食豐富的大頭甜筍,然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。
2、作為醃製發酵食品,發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質,所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣,柳州螺螄粉的酸臭味,也正是由此而來。
3、螺螄粉是由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
其實螺螄粉只是分起來有點臭味,但是吃起來真的很香,而且還會上癮!