柳州螺螄粉發臭，因為是酸筍的味道，柳州螺螄粉需要用酸筍來作為主要的材料，所以才會有發臭的味道。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。
2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。
3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。
4、快處理好的酸筍絲。
5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。
6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。
7、中途可以壓一下，壓緊。
8、裝好的酸筍。
9、蓋子蓋緊，放置一個月。
10、一個月後就可以食用了，要吃的時候，鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。
11、加入酸筍攪拌。
12、再加入一點雞精調味。
13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。
1、食材：米粉1份，湯料1份，青菜1份，腐竹1份，酸豆角1份，酸筍1份，田螺1份，辣椒油1份，炒花生1份，醬包1份。
2、用冷水侵泡幹米粉2個小時。
3、把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮，覺得冷硬適當可食用即可。
4、將醬包混合大半碗水燒開，慢火續熬3分鐘左右，然後將剛才煮好的米粉倒入其中片刻即可出鍋。
5、加入配菜、酸筍、花生、腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺湯、煮軟的青菜、以及小蔥花混合，即可製作成色香味俱全的柳州螺螄粉。
1、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。螺螄 ...
材料
細紅辣椒粉50克，香料少許，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，油1000克，
做法
1、將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻;但是盛器內不許有水份，辣椒粉也要幹，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢位來;
2、炒鍋放油，投入香料;
3、蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣;
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說法一:1980年代中，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡的店員在早上九點學習完後，常會拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤，後來又有人買來青菜一起煮。覺得此粉的味道甚佳，就賣起了螺螄粉。
說法二:柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意。人們又喜歡加入油水甚多的螺螄湯與米粉一同 ...
1、備好材料。
2、米粉提前泡上4、5個小時。
3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳。
4、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入 ...
1、偶爾吃會有開胃的效果，但是經常吃，會對身體不好，因為酸性太強了，會適得其反；
2、酸筍含豐富的纖維素，含脂肪、澱粉很少，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇在體內的停留時間；
3、身體有恙或有暗疾、皮膚病的人需忌口，不能吃酸筍。 ...
1、備好材料。
2、米粉提前泡上4、5個小時。
3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳。
4、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入 ...
1、泡幹米粉。
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
3、鍋裡放油，熱油放幹辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。
4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料，繼續翻炒。
5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾。
6、第二次 ...