說法一:1980年代中,解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡的店員在早上九點學習完後,常會拿上一把幹切粉,到隔壁的阿婆螺螄攤,後來又有人買來青菜一起煮。覺得此粉的味道甚佳,就賣起了螺螄粉。
說法二:柳州人素來嗜吃螺螄和米粉,有些夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意。人們又喜歡加入油水甚多的螺螄湯與米粉一同享用,形成了螺螄粉的雛形。
說法三:1980年代初期的一天深夜,幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點,但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了,只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯,攤主就把
說法一:1980年代中,解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡的店員在早上九點學習完後,常會拿上一把幹切粉,到隔壁的阿婆螺螄攤,後來又有人買來青菜一起煮。覺得此粉的味道甚佳,就賣起了螺螄粉。
說法二:柳州人素來嗜吃螺螄和米粉,有些夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意。人們又喜歡加入油水甚多的螺螄湯與米粉一同享用,形成了螺螄粉的雛形。
說法三:1980年代初期的一天深夜,幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點,但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了,只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯,攤主就把
1、食材:米粉1份,湯料1份,青菜1份,腐竹1份,酸豆角1份,酸筍1份,田螺1份,辣椒油1份,炒花生1份,醬包1份。
2、用冷水侵泡幹米粉2個小時。
3、把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮,覺得冷硬適當可食用即可。
4、將醬包混合大半碗水燒開,慢火續熬3分鐘左右,然後將剛才煮好的米粉倒入其中片刻即可出鍋。
5、加入配菜、酸筍、花生、腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺湯、煮軟的青菜、以及小蔥花混合,即可製作成色香味俱全的柳州螺螄粉。
1、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分,既可以一飽口福,又可以保健養生。
2、關於螺螄粉的起源眾說紛紜,已經無法考證,但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年,柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄,當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道:“將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉,是柳州民間的一大創造,其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。