螺螄粉為什麼叫柳州螺螄粉

　　1、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

　　2、關於螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道：“將米粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。

　　1、食材：米粉1份，湯料1份，青菜1份，腐竹1份，酸豆角1份，酸筍1份，田螺1份，辣椒油1份，炒花生1份，醬包1份。

　　2、用冷水侵泡幹米粉2個小時。

　　3、把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮，覺得冷硬適當可食用即可。

　　4、將醬包混合大半碗水燒開，慢火續熬3分鐘左右，然後將剛才煮好的米粉倒入其中片刻即可出鍋。

　　5、加入配菜、酸筍、花生、腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺湯、煮軟的青菜、以及小蔥花混合，即可製作成色香味俱全的柳州螺螄粉。

　　材料

　　細紅辣椒粉50克，香料少許，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，油1000克，

　　做法

　　1、將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻;但是盛器內不許有水份，辣椒粉也要幹，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢位來;

　　2、炒鍋放油，投入香料;

　　3、蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣;

　　4、將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。