螺螄粉為什麼臭酸筍

　　1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。

　　2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。

　　3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。

　　4、快處理好的酸筍絲。

　　5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。

　　6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。

　　7、中途可以壓一下，壓緊。

　　8、裝好的酸筍。

　　9、蓋子蓋緊，放置一個月。

　　10、一個月後就可以食用了，要吃的時候，鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。

　　11、加入酸筍攪拌。

　　12、再加入一點雞精調味。

　　13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。

　　炒酸筍的做法：

　　主料：

　　酸筍250克、醬油一勺、郫縣豆瓣醬一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣兩個、鹽少量。

　　步驟：

　　1、 原料，酸筍；

　　2、 酸筍切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出；

　　3、 原料，酸豆角；

　　4、 酸豆角切成小段待用；

　　5、 原料，小米辣兩個，蒜一瓣，姜少量；

　　6、 全部剁細待用；

　　7、 熱鍋下油；

　　8、 油溫6成時候加入切好的配料；

　　9、 配料炒香後加入控幹水份酸筍和酸豆角，反覆翻炒；

　　10、 炒五分鐘加入郫縣豆瓣醬和鹽適量；

　　11、 加入適量生抽提味道；

　　12、 翻炒兩分鐘就可出鍋，吃螺螄粉的時候加，即可。

　　1、偶爾吃會有開胃的效果，但是經常吃，會對身體不好，因為酸性太強了，會適得其反；

　　2、酸筍含豐富的纖維素，含脂肪、澱粉很少，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇在體內的停留時間；

　　3、身體有恙或有暗疾、皮膚病的人需忌口，不能吃酸筍。