螺螄粉為什麼那麼臭

　　螺螄粉的臭味來源於酸筍。酸筍是發酵之後的竹筍，這種食物經過了特殊的工藝發酵而成，有股子獨特的臭味。雖然螺螄粉聞著臭，但是吃起來口感非常好，雖然有些人受不了螺螄粉的臭味，但是這種臭味也是螺螄粉的代表性味道。

　　螺螄粉的味道都是靠著湯汁來提味的，這種食物的糖是用螺螄肉熬製而成的，味道都是從湯裡散發出來，因此，不會我們吃螺螄粉的時候，不會看到螺螄。

　　螺螄粉使用的米粉是圓米粉，不是很細的米粉，圓米粉相對來說口感更濃厚，咬起來也有一定的彈性，如果是幹切粉，最好是將蜜粉提前放在冷水中浸泡，這樣可以增加米粉的彈性。

　　螺螄粉除了有酸筍以外，還有很多配菜，比如油果、腐竹、酸豆角、花生等，這些東西可以加也可以不加，完全是依據自己的口味新增。

　　一碗絕妙的螺螄粉湯，湯色清澈，呈淡棕色，每家店的螺螄粉的湯口感都略有不同，每個人也有自己喜歡的口味。螺螄粉味道口感都是十分獨特的，這種食物就像是榴蓮一般，有人喜歡，有人厭惡。

　　1、螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。

　　2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

　　3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

　　4、2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。

　　1、螺螄粉的臭味主要來源於裡面的酸筍，這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序製作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬製，也會散發出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。

　　2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

　　3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。