螺螄粉用冷水還是熱水

　　煮螺螄粉最好是冷水下粉，這樣能讓螺螄粉跟著冷水一起加熱，受熱更均勻。如果使用熱水，雖然會縮短煮制的時間，但會出現受熱不均沒煮熟的情況，影響口感。一般情況下，清水下螺螄粉，開火煮１５分鐘就差不多熟了。

　　螺螄粉：

　　螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。

　　螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的臭味，這股臭味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人退避三舍，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的。

　　熱水。增肌粉不要使用冷水泡，使用四十度左右的溫水泡效果更好。增肌粉是人體經常使用的膳食補充劑，對於一些氣血虧虛、體質比較衰弱的老年人或者是孩子有一定的提高免疫力的作用。而且有一定的促進肌肉生成的作用，健身人群經常補充增肌粉，從而達到增肌作用。但是增肌粉本身並不溶於水，建議使用溫水最好。

　　增肌粉的主要成分是蛋白質＋大量碳水化合物。蛋白質的部分基本也是乳清蛋白，碳水化合物部分通常由穀物提取物和麥芽糖糊精組成，不同定位的增肌粉碳水化合物比例高達５０～８０％甚至更高。

　　增肌粉和蛋白粉的主要區別是增肌粉的碳水化合物的含量要比蛋白粉高很多，熱量也相應更高，可以直白的理解，增肌粉＝蛋白粉＋碳水化合物。

　　魚膠粉最好是用冷水化開，因為其成分的緣故，所以易溶於60度以上的熱水，在冷水中不會被溶解，只能溶脹，要是直接用熱水將魚膠粉化開，就難以達到理想的效果，最好是在冷水中分散充分進行溶脹後再加入熱水。

　　魚膠粉用什麼化開

　　魚膠粉在生活中比較常見，特別是對於一些喜歡自制甜點、零食的人來說，更是不可缺少的材料，不過使用魚膠粉的時候，都是要用水先將它化開的，很多人不知道到底使用冷水還是熱水化開會更好。

　　實際上魚膠粉用涼水化開就可以了，因為魚膠粉成分的原因，它易溶於60度以上的熱水，在冷水中不會被溶解，只能溶脹，所以要是我們將魚膠粉用熱水化開就會迅速抱團，難以達到理想的效果。

　　所以我們在使用魚膠粉的時候一定要現在冷水中充分進行溶脹，然後再加入熱水或者使用小火慢慢的煮沸溶解，之後這樣再將其加入到準備的食材中，才會使成品口感Q彈、更加好吃。