蟲草花煲湯怎麼煲素食湯

　　阿膠蟲花草可以用來燉鴿子湯。做法如下：

　　材料：鴿子一隻，紅棗、蓮子、冬蟲草、枸杞、生薑、鹽均適量。做法：

　　在處理乾淨的鴿子身上摸一層鹽，再用清水洗乾淨。生薑切片。先用約70攝氏度的熱水把鴿子過一遍，再把鴿子肚子裡塞上薑片，砂鍋放水，把鴿子放進去。蟲草、鴿子、蓮子同時下鍋，大火煮開20分鐘，放紅棗，轉小火燉40分鐘。燉好以後放枸杞煮一分鐘。再加適量鹽調味，然後裝盤。

　　用蟲草花煲素食湯步驟如下：

　　1、將蔬菜洗淨，蟲草花洗淨浸泡，黨參，杞子元肉洗淨泡10分鐘；

　　2、把所有材料倒入砂鍋，除蟲草花外；

　　3、加適量清水大火煲開；

　　4、煲開後，繼續大火煲20分鐘，蓋子別蓋實；

　　5、把蟲草花連水倒入大火煲；

　　6、煲開後轉下火燉1小時，煲好後加適量鹽調味即可。

　　幹蟲草花煲湯前用涼水浸泡10分鐘。因為蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。可先在使用前清洗下，但不要泡太久。蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。