蟹粉湯包怎麼做

　　1、主料：麵粉，牛肉，蟹粉，精製骨頭湯。

　　2、輔料：洋蔥，鹽，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，乾薑等適量。

　　3、麵粉放在案板上，用骨頭湯燒沸後燙麵，迅速將其扮成面絮，加入清水和成麵糰。骨頭湯加入各種調料熬製成湯，涼後逐漸加入牛肉，順一個方向用力攪拌，放入各種調料後再用力攪拌使其成為凍膠狀態。洋蔥去皮洗淨，切成粒。

　　4、將麵糰錯條，成塊，擀皮子，然後包入牛肉，蟹粉，洋蔥合成的餡心，然後加入湯凍，包成包子。

　　5、將包子放入蒸籠中，八分鐘即可。

　　1、將豬肉剁泥；

　　2、將油蟹粉放在碗裡，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、薑末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；

　　3、雞蛋清放在碗裡，用筷子使勁攪打直至起泡，加入澱粉拌勻，成為稠糊料；

　　4、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱，離火；

　　5、把油溫降至五成熱，再將蟹肉餡料分別製成直徑1.5～2釐米的丸子，沾滿蛋清糊，逐個放入油鍋，隨下隨用竹筷筷翻動，見丸子外表發挺、略有變色，即倒入漏勺控油；

　　6、鍋回到火上，把油燒至七八成熱時，再將蟹肉丸子全部倒入，並用漏勺不斷翻動，炸1～2分鐘，見丸子外呈金黃色、膨鬆漲起、裡面熟透時，撈出裝盤即成；

　　7、上桌時帶花椒鹽、醋各一小碟。

　　1、主料。大閘蟹2個、內酯豆腐一盒。

　　2、輔料，油20毫升、生薑汁2湯匙、鹽3克、黃酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蔥花少許。

　　3、備好豆腐和大閘蟹。

　　4、備好調料。

　　5、先把蟹拆好，再加入黃酒。

　　6、加入生薑汁後拌勻。

　　7、豆腐切成小塊。

　　8、熱鍋倒油。

　　9、油溫6分熱倒入蟹肉煸炒出香味。

　　10、再倒入開水把豆腐入鍋加入鹽燒開。

　　11、再用水澱粉勾芡後熄火出鍋。

　　12、盛出後撒上蔥花即可，好吃極了。