蟹黃肉包製作方法

　　1、麵粉200克、水80克、酵母30克、鹽20克、蟹黃20克、瘦肉30克、肥肉30克、蔥10克。

　　2、麵糰發酵至兩倍大。

　　3、肉餡加入配料。

　　4、肉餡舀至麵皮。

　　5、麵包包裹好。

　　6、下鍋蒸至膨脹，待香味飄出，出鍋。

　　食材：中級五花肉 ５００ｇ 、 幹荷葉 １張 、 油、鹽、糯米粉、白糖適量。

　　1、肉醃製好。

　　2、荷葉剪成合適的大小。

　　3、肉包進去，用錫箔紙紮口。

　　4、放進高壓鍋蒸二十分鐘即可。

　　荷葉包屬於一種快餐，也是一種主食，此包皮面玉白，爽口不膩，對有貧血的人群有特效療養作用，青菜清口，使人品嚐起來爽口。

　　超好吃

　　豬裡脊肉切成厚片（約0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷凍一下比較容易切的厚度一樣，切好後放入碗中加入少許料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。

　　蔥、姜、蒜、香菜切絲，蒜切末，備用

　　料酒、米醋、白糖、雞精，調勻製成料汁

　　取一碗放入澱粉和清水調成麵糊，麵糊不要太稀，稍微能流動即可。

　　油鍋倒入油（多一些），燒至6成熱後中火炸至，將醃製好的肉片放入澱粉糊中，裹上糊後放入油鍋中炸至，炸的過程中要翻動避免肉片粘在一起。

　　肉片炸熟後撈出瀝油，油溫再次升溫到8成熱，把肉片再次放入油鍋炸至金色後撈出瀝油。

　　鍋裡留少許底油，放入蒜末、薑絲爆鍋，放入胡蘿蔔絲、蔥絲炒香，放入調製好的料汁燒開後把炸好的肉片放入鍋中，翻炒，讓每塊肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出鍋即可。