1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油 。
2、把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離。
3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好。
4、辣椒煎得變軟後，放入擂缽中，為了追求口感把青椒的皮剝掉了。
5、加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎。
6、讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透裝盤即可，湘潭擂蛋就做好了。
1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油 。
2、把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離。
3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好。
4、辣椒煎得變軟後，放入擂缽中，為了追求口感把青椒的皮剝掉了。
5、加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎。
6、讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透裝盤即可，湘潭擂蛋就做好了。
1、配置原料：按重量份數稱取新鮮鴨蛋80份、桂皮15～25份、茴香10～12份、花椒6～10份、姜4～9份、八角3～7份、食鹽15～20份、老抽3～6份、白酒1～2.5份、土豆澱粉25～35份、橄欖油3～4份、絞股藍2～8份，餘量為水。
2、制滷液：將桂皮、茴香、花椒、姜、八角、食鹽倒入容器中，往容器中加入5～6倍量水，小火熬製1～1.5h，然後過濾，製得滷液。
3、制提取液：將絞股藍置於瓷罐中，並往瓷罐中加入2倍量水，大火煮沸，小火熬製30min，然後過濾，製得提取。
4、勾芡：將土豆澱粉、老抽、白酒倒入容器中，加熱攪拌至均勻，製得澆汁液。
5、配置混合滷液：將步驟2製得的滷液、步驟3製得的提取液、步驟4製得的澆汁液倒入容器中，混合均勻，製得混合滷液。
6、清洗鴨蛋：將鴨蛋進行篩選，剔除其中的散黃蛋、流清蛋，將挑選出的合格鴨蛋，放入清洗機中清洗，然後在流水中沖洗乾淨，並擦拭乾淨。
7、煮蛋：將步驟6處理後的鴨蛋放入鍋中，並往鍋中加入3～4倍量水，大火煮沸，再小火熬煮45min。
8、去殼：將步驟7處理後的鴨蛋進行去殼，去殼後進行清洗。
9、滷製：將步驟8處理後的鴨蛋放入步驟5製得的混合滷液中，小火熬煮30～40min，然後將鴨蛋撈出並晾乾。
10、烤制：將鴨蛋表面均勻塗抹一層橄欖油，再將鴨蛋放入烤箱中，將烤箱溫度設定為120～150℃，待鴨蛋烤至其表面流出雨滴狀金黃色液體時，關閉烤箱，即，製得烤蛋。
1、主料：絲瓜3根，雞蛋2個，彩椒1個。
2、調料：鹽，料酒，韓國辣椒醬，色拉油。
3、絲瓜切滾刀塊，彩椒切菱形塊。
4、雞蛋打散加入一二滴白醋、2勺料酒、1勺鹽。
5、鍋燒熱倒入油。
6、迅速將雞蛋液劃散。
7、盛出到碗中備用。
8、倒入絲瓜翻炒。
9、加入一勺辣椒醬。
10、加入一小碗水煮開。
11、至絲瓜變軟後倒入彩椒翻炒。
12、最後倒入雞蛋翻幾下出鍋。