主料：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水澱粉適量、油適量。
1、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用。
2、炒鍋燒熱後放油，下蠶豆快速翻炒。
3、加上一小勺鹽和糖調味。
4、加入小半碗水澱粉勾芡。
5、大火燒煮至蠶豆熟透。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋。
蠶豆：別名胡豆，豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物。它生於北緯63°溫暖溼地，耐-4°C低溫。其主根短粗，多鬚根，莖粗壯，直立，偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭，托葉戟頭形或近三角狀卵形，小葉通常1~3對，小葉橢圓形，基部楔形；總狀花序腋生，花梗近無，花萼鐘形，花冠白色，子房線形無柄，莢果肥厚，種子2~4，種皮革質，種臍線形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。它原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非亦有分佈，中國各地有栽培，以長江以南為主。
1、先用涼水泡三到四天，每天換水，等到嫩芽剛出頭即可。
2、加工時用小刀在蠶豆尾部切一刀，讓水分浸入蠶豆中。
3、將切好的蠶豆放在網狀的容器裡，晾乾表面的水分。
4、涼鍋的時候就將油倒入，等到油冒泡即可將晾好的蠶豆入鍋，炒至蠶豆變色，豆皮開裂即可。
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、把花生米過水，把花生表皮打溼，把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3、油和花生米齊下鍋。油不用太多，下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
4、花生米顏色變紅時，加入一點白酒，再用鏟 ...
1、準備食材：花生米。
2、把花生米用清水沖洗一下，迅速甩幹。
3、起油鍋。
4、倒入花生米先中小火不斷翻炒。
5、當聽到噼裡啪啦的響聲在轉成小火翻炒。
6、一直炒到有的花生被炸開，裡面的肉呈黃色位置。
7、然後乘到盤子裡，趁熱撒點鹽，拌勻。
8、裝盤即可。
經驗步驟：1準 ...
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、把花生米過水，把花生表皮打溼，把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3、油和花生米齊下鍋。油不用太多，下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
4、花生米顏色變紅時，加入一點白酒，再用鏟 ...
1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。
2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。
3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。
4、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
5、開大 ...
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。
2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網狀 ...
1、準備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙
2、製作步驟：剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開，蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用，鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸，一定要注意安全，防止蠶豆中有水炸出來會很危險。
3、炸至蠶豆漂浮上來，再用笊籬在油中勤翻動，防止炸糊，蠶豆炸成金黃色，再炸 ...
1、準備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙
2、製作步驟：剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開，蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用，鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸，一定要注意安全，防止蠶豆中有水炸出來會很危險。
3、炸至蠶豆漂浮上來，再用笊籬在油中勤翻動，防止炸糊，蠶豆炸成金黃色，再炸 ...
準備食材：花生米。
把花生米用清水沖洗一下，迅速甩幹。
起油鍋。
倒入花生米先中小火不斷翻炒。
當聽到噼裡啪啦的響聲在轉成小火翻炒。
一直炒到有的花生被炸開，裡面的肉呈黃色位置。
然後乘到盤子裡，趁熱撒點鹽，拌勻。
裝盤即可。