血旺的家常做法

　　1、準備食材：鴨血、牛腩、火腿腸、五花肉、豆芽、木耳、黃花菜、大蔥、火鍋底料、幹辣椒、花椒。

　　2、火腿腸切片，五花肉洗淨切片，小蔥切段，幹辣椒切段，鴨血切片放入沸水焯燙片刻撈出備用。

　　3、火鍋底料放入鍋內加水煮沸，再加入小蔥、牛腩、火腿腸、肉片、木耳、黃花、豆芽、鴨血，煮熟後倒入盤內。

　　4、起鍋燒油至六七成熱，放入幹辣椒和花椒炒香。

　　5、最後將熱油澆入碗內，美味的家常毛血旺就做好了。

　　1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。

　　2、黃豆芽焯水，鋪在大碗底；牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒醃製十分鐘；鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用；豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，乾紅椒切段。

　　3、熱鍋倒油，下醃製好的牛肉炒一炒盛出。

　　4、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油，加水、乾紅椒，放入一個濃湯寶。

　　5、湯水沸後下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。

　　6、將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘，加鹽、芝麻、蔥花，毛血旺即可出鍋。

　　1、鴨血取出後用流動的清水沖洗一下，將表面的血沫洗淨。

　　2、鴨血切成方塊備用。生薑切絲，蔥，蒜切碎，剁椒切碎，即可開火製作了。

　　3、炒鍋加入食用油燒熱。油不要加多，鴨血不吃油，加多了最後做出來油乎乎的。

　　4、鴨血碼入鍋中，中火煎制一下，期間不停轉鍋，受熱均勻防止沾鍋。這樣煎一下，一是熟的快，二是定型不容易散。

　　5、煎一分鐘左右加入蔥，姜，開始翻炒。

　　6、加入蠔油1湯匙，生抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽1茶勺，翻炒一分鐘左右，最後加入剁椒和蒜末翻炒均勻即可關火出鍋。