巴西龜或中華草龜。
巴西紅耳龜因其頭頂後部兩側有2條紅色粗條紋，故得名。紅耳龜在市面上更經常被叫做巴西龜，大多數種類產於巴西，個別種產於美國的密西西比河。巴西龜是世界公認的生態殺手，已經被世界環境保護組織列為100多個最具破壞性的物種之一，多個國家已將其列為危險性外來入侵物種。
中華草龜俗稱烏龜、金龜，屬龜鱉目、龜科。在國際市場上，中華草龜也十分暢銷。日本、菲律賓以及歐美各國人民將其視為象徵吉祥、延年益壽之物。
巴西龜或中華草龜。
巴西紅耳龜因其頭頂後部兩側有2條紅色粗條紋，故得名。紅耳龜在市面上更經常被叫做巴西龜，大多數種類產於巴西，個別種產於美國的密西西比河。巴西龜是世界公認的生態殺手，已經被世界環境保護組織列為100多個最具破壞性的物種之一，多個國家已將其列為危險性外來入侵物種。
中華草龜俗稱烏龜、金龜，屬龜鱉目、龜科。在國際市場上，中華草龜也十分暢銷。日本、菲律賓以及歐美各國人民將其視為象徵吉祥、延年益壽之物。
1、烏龜在陸地上產卵，產卵期是5一8月。
2、烏龜一般要到8齡以上性腺才成熟，10齡以上成熟良好。烏龜的交配時間開始於4月下旬，時間一般是下午17一18時，在陸地上或水中進行交配。烏龜在陸地上產卵，產卵期是5一8月。產卵前，烏龜多在黃昏或黎明前爬至遠離岸邊較隱蔽和土壤較疏鬆的地方(土壤的含水量為5%一20%)，以後肢交替挖土成穴(一般穴深10釐米左右，口徑8一12釐米)，然後將卵產於穴中，產完卵再扒土覆蓋於卵上，並用腹甲將土壓平後才離去。烏龜沒有守穴護卵的習性;它的另一個生殖特點是，卵子的成熟不是同步的。所以雌龜每年產卵3一4次，每次一穴產卵5一7枚
涼拌菜的品種很多，諸如：白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘藍、土豆、生筍、生菜、茭白、竹筍、香椿、番茄、花生米、黃瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、絲瓜、茄子、綠豆芽、海帶、海蜇、海參、毛蚶、海米、紫菜、蝦子、蜆子、蟶子、瓊脂、粉絲、卷粉、雞蛋、雞肉，豬肉、魚肉、蝦、火腿、胗肝、貝類、豆腐、豆腐乾、幹豆腐（千張）、豆腐皮、素雞、香菇、木耳、髮菜、皮蛋等，不下上百種，凡此均為涼拌菜的上好原料。
在這些原料裡，其中如黃瓜、青椒、生菜等，可經洗淨消毒生切後，直接加調料拌之；但也有些如菜花、芹菜、菠菜、茭白、油菜、芸豆等，必須經過洗淨水燙處理，然後用冷水投涼，改刀後才能調拌；還有些如海蜇、海參、海帶、瓊脂、火腿、胗肝、香菇、髮菜，蛋皮等，必須透過加工後才能使用。