衡水老白乾酒有著悠久的釀造歷史,興於漢,盛於唐,正式定名於明。並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世。衡水老白乾酒的釀造生產1900年基本上沒有間斷。衡水老白乾的酒有:柔和系列、如意系列、國標系列和淡雅系列,柔和系列的天柔地柔紅柔,還有十八酒坊的藍鑽、紅寶石、八年、十年、十二年、十五年、二十年等等好多品種。衡水老白乾42度產品比較多,十八酒坊42度有紫鑽,42.8度有藍鑽包裝漂亮,請參考。
衡水老白乾酒有著悠久的釀造歷史,興於漢,盛於唐,正式定名於明。並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世。衡水老白乾酒的釀造生產1900年基本上沒有間斷。衡水老白乾的酒有:柔和系列、如意系列、國標系列和淡雅系列,柔和系列的天柔地柔紅柔,還有十八酒坊的藍鑽、紅寶石、八年、十年、十二年、十五年、二十年等等好多品種。衡水老白乾42度產品比較多,十八酒坊42度有紫鑽,42.8度有藍鑽包裝漂亮,請參考。
衡水老白乾62度並不一定就是勾兌的,衡水老白乾酒採用東北優質紅糧為主要原料進行生產,要求顆粒飽滿,無黴變,雜質低於3%,含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼後採用雙輥粉機粉碎,要求整粒低於1%,粉面不超過20%,粉碎度6-8瓣為宜。
衡水老白乾採用地缸釀酒工藝,以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀製而成。發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同,質量有差異,上、下層質略差些。配料要求均勻,將原料潤溼後分成三堆,分別配醅,9-10缸酒醅配一甑,配料與加輔料分別進行。配好的酒醅要求均勻,無疙瘩,無五花三層,之後迅速蓋上清蒸過的稻皮。
衡水老白乾是52度,衡水老白乾酒有著悠久的釀造歷史,興於漢,盛於唐,正式定名於明。並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世。衡水老白乾酒的釀造生產1900年基本上沒有間斷。
衡水老白乾酒傳統的釀造工藝世代流傳,衡水老白乾酒以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀製而成。以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨、回味悠長的典型風格。