洗海蠣時不加水先加入鹽，用手輕輕抓勻，至感覺到原本黏手的海蠣，變得不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。用手像挖水似的從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍，千萬別搓揉，以免弄破海蠣，然後把海蠣撈出。
海蠣有很多種。據統計，全世界已發現的就有100多種，分佈於熱帶和溫帶，我國沿海，海蠣分佈很廣，渤海，黃海至南沙群島均產約有20種。河口內灣還有人工養殖，海蠣又有人工養殖和天然生殖之分。根據宋代梅堯臣的記載，宋時人們不僅知道食用海蠣肉，而且沿海漁民已經從事"插竹養蠔"，在海灘上養殖海蠣了，人工養殖歷史可謂久矣。我國沿海已進行養殖的海蠣有:長牡蠣、褶牡蠣、近海牡蠣、大連灣牡蠣、長江牡蠣和密鱗牡蠣等在漁村的分類，海蠣有兩種，一種是海蠣，一種是幹海蠣。前面是野生的，後者是養殖的。
1、牡蠣肉1盤、雞蛋1個、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、澱粉適量、番茄醬適量、麵包糠適量。
2、做法：鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裡。
3、加少許鹽、料酒醃製片刻。
4、雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子裡備用。
5、將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠。
6、鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。
7、撈出控淨油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。
最好就用水衝一下再泡,畢竟上面會有一些灰塵之類的東西。
枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴曬至外皮乾硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘乾。具有多種保健功效，是衛生部批准的藥食兩用食物。適量食用有益健康。
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，故有明目之功，俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。並且，枸杞子從詩經“集於苞杞”時起，便用於醫藥，迄今已有3000餘年的歷史，自古就有晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患的故事。枸杞子之名始見於《神農本草經》，並列為上品，千百年來深受人們的喜愛。
1、首先取出一個容器，將買回來的牡蠣肉放入盆中，然後在裡面放入鹽巴，充分的消毒。再用雙手輕輕的抓取鹽巴與牡蠣肉，將二者充分的抓拌均勻，建議可以多花一些時間搓一搓牡蠣肉，這樣可以讓鹽巴充分的溶解在牡蠣肉中，便可以全方位的殺菌消毒。
2、靜置一小會之後，便將裡面的液體倒出來，然後用流動的清水將牡蠣肉沖洗乾 ...
如果是生的海蠣子，那麼一定要儲存剝時的汁液，和海蠣子肉一起冷凍（按照一次的量分裝），吃的時候拿出來常溫自然解凍就可以了。如果是熟的海蠣子剝出來的肉，那麼也儘量要保留殼裡的汁液，一起放在冷藏室，最好兩天內吃完。熟的海蠣子冷凍後的味道不是很好，解凍徹底後再進行烹調。 ...
海蠣肉和韭菜常見的做法：
做法一：
一、主料：
海蠣400克、韭菜60克。
二、輔料：
色拉油、薯粉、細鹽。
三、做法及步驟：
將鍋加熱並放入色拉油；將海蠣及薯粉拌在一起，拌至無干粉狀再下鍋煎炒；將煎炒好的海蠣出鍋備用；原鍋回爐，放入韭菜炒香並加入適量細鹽；再將煎炒好的海蠣回鍋 ...
用料：海蠣肉500克、蟹味菇1包、滷水豆腐500克、香蔥15克、鹽3克、胡椒粉3克
香油適量、花生油20克。
鮮海蠣肉做法如下：
1、首先先將海蠣肉漂洗乾淨，豆腐切成塊，蟹味菇去掉根蒂。
2、鍋燒開水，加入滷水豆腐煮十分鐘，再撈出用清水沖洗一遍。
3、砂鍋燒熱加入花生油，放入香蔥末爆香 ...
1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡，接上自來水。
2、往水裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙。
3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油。
4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠 ...
原料：蜆子肉，香菜，洋蔥，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，鹽。
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。
2、蜆子肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋幹水分，放入一大碗中。
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。
4、最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。 ...
用水解凍，洗淨即可。
蜆子肉的做法：
原料：蜆子肉，香菜，洋蔥，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，鹽。
做法：
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷；
2、蜆子肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋幹水分，放入一大碗中；
3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻；
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