裡脊肉是哪個部位+豬裡脊肉位置

　　裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

　　選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的鮮味。家庭如果需要儲存裡脊肉，可把裡脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期儲存，則需要把裡脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，一般可儲存一個月不變質。處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。裡脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。

　　1、隔山肉又叫擋風肉，它屬於豬的膈肌部位，在豬的肝和肺之間。

　　2、隔山肉的外形和一般裡脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相間，表面還有一層白色的肉膜，隔山肉的形狀為長條狀。

　　3、隔山肉含有豐富的營養物質，而且一頭豬的隔山肉都有限，所以隔山肉的價格比一般的肉要貴。

　　梅肉是位置在肩胛骨的中心。

　　這個部位的肉是豬身上最好的一塊肉，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆。

　　豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。

　　豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。

　　宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調。