豬裡脊肉怎樣炸得好吃

　　1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。

　　2、輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

　　3、雞蛋打入碗內；肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻。

　　4、蔥、姜洗淨切末；碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁。

　　5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。

　　6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

　　豬裡脊肉炸得好吃的做法：

　　材料：豬裡脊肉500克、麵粉200克、雞蛋2個、胡椒粉、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉適量。

　　步驟：

　　1、 豬裡脊肉切細條後加入鹽、胡椒粉、老抽、醬油，料酒醃半小時；

　　2、 麵粉加雞蛋加水調成糊狀；

　　3、將醃製好的豬裡脊肉條放入麵糊中；

　　4、 鍋倒入油加熱到八成熱，逐條放入豬裡脊肉開始炸制；

　　5、 待豬裡脊肉炸至顏色金黃後出鍋，撒入白胡椒粉食用即可。

　　1、油炸豬裡脊想要做的好吃，竅門在於油炸的技巧。復炸可以讓裡脊肉更好吃。

　　2、具體的方法：用小火把油溫熱到5、6成熱，倒入裡脊肉炸至裡脊肉變熟。之後再開大火把油溫加熱至9成熱後快速炸一下里脊肉然後撈起。這樣炸出來的裡脊肉外酥裡嫩非常好吃。

　　3、在炸的時候每次只放5-6條裡脊肉可以讓裡脊肉炸得更均勻，也不容易黏在一起。

　　4、最後可以加入一些糖漿、醬汁淋在裡脊肉表面。