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裱花蛋糕怎麼做

營業執照不帶裱花能做蛋糕嗎

  不能。營業執照的經營範圍是以衛生許可證為依據的,不同的經營範圍有不同的衛生標準。

  水果蛋糕做法:

  用料:淡奶油200克、蛋糕胚黃1個、糖粉50克、芒果15克、椰蓉適量、葡萄適量。

  1、盆中放淡奶油、糖粉,打發。

  2、蛋糕胚黃切兩半,抹一層淡奶油。

  3、加芒果,抹勻。在頂層刷奶油,蓋上。

  4、抹一層淡奶油,用刮刀塗勻。

  5、放上芒果、葡萄、椰蓉即可。

裱花蛋糕怎麼做

  1、準備好用料。主料:無鹽黃油540克,低筋粉240克,細砂糖177克,雞蛋4個;輔料:水46克,蛋清120克,白巧克力30克,淡奶油230克,黃桃罐頭幾塊,食用色素1滴。

  2、黃油在室溫下軟化後,加細砂糖打發到顏色發白,體積膨脹後,逐次加入雞蛋,攪打到完全融合的狀態。

  3、篩入低筋粉,翻拌均勻。

  4、倒入6寸圓模中,抹平表面,形成中間低,四周高的樣子。

  5、將美的蒸烤箱選擇預熱模式,預設上下火加熱170度,10分鐘後將烤架和模具放入爐內第三層,時間設定為50分鐘,直接啟動烘烤。

  6、烤好後會有電子音提示。這時將整個蛋糕取出,可以看到上色均勻,說明爐內加熱均衡。頂部鼓起的部分是磅蛋糕的特徵,最好在烘烤後程在表面加蓋錫紙,以免上色過度。脫模後放在晾網上晾涼。因為是重油磅蛋糕胚,所以很容易脫模,不用時先塗油抹粉,也不會粘連模具。

  7、將晾涼的蛋糕胚橫向分成二到三片,放在一邊備用。

  8、同時準備製作奶油霜的食材。

  9、製作奶油霜:黃油用打蛋器打發到順滑,放在一邊備用。

  10、蛋清中加入細砂糖,打發到六七分發的狀態。

  11、打發蛋清的同時,加熱糖水到118-121度,將糖水沿盆邊澆入蛋清中,快速打發到油漆光澤後,倒入黃油中打發到有光澤的細膩狀態。奶油霜就做好了。

  12、如果用奶油霜抹面及製作夾層,此步驟可省略。因為孩子更愛吃淡奶油,所以這個蛋糕的抹面我用的淡奶油加細砂糖打發到裱花狀態。

  13、組裝蛋糕胚:將一片蛋糕胚上抹少許打發後的淡奶油(或奶油霜),將切塊的黃桃罐頭灑在上面。

  14、在黃桃上再加少許淡奶油(或奶油霜),抹平後蓋上另一片蛋糕胚,重複夾餡的過程,將四邊和頂部大致抹平後,放入冰箱冷藏備用。

  15、裱花:將奶油霜裝入裱花袋,安裝好104玫瑰花嘴,在裱花釘上打上底座後,擠出第一圈三片花瓣。

  16、再擠出第二層、第三層花瓣,直到完成一整朵花後,放入冰箱冷凍備用。

  17、製作淋面甘納許:準備好白巧克力和淡奶油。

  18、將白巧克力用微波爐小火融化成液態,逐次加入淡奶油攪勻,直到提起刮刀形成連續的細線的狀態。

  19、將溫的甘納許沿蛋糕頂部旋轉澆一圈,形成自然滴落的狀態。

  20、最後組裝:在蛋糕中間用奶油霜堆高一些,將凍好的花朵擺在蛋糕上即可。

簡單裱花蛋糕如何做

  1、食材:雞蛋5個、玉米油80克、低筋麵粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。

  2、蛋白和蛋黃分開,要保證蛋白的盆裡子無油無水。

  3、打蛋白的時候,烤箱就要按自家的溫度預熱;蛋白里加入幾滴檸檬汁,這樣穩定性好些,然後分三次加50克糖打到乾性尖角的狀態。

  4、打到小尖角的狀態。

  5、把牛奶和油,糖30克放在蛋黃裡,攪散。

  6、然後把麵粉過篩加入蛋黃液裡,攪拌到無干粉的狀態就好。

  7、不要過度攪拌,以免麵粉出筋,只要無干粉就可以了。

  8、先加三分之一蛋白到蛋黃液中,然後用刮刀切拌均勻,或者像炒菜那樣翻拌均勻就可以。

  9、接著加入剩下的蛋黃中,全部翻拌均勻就可以,速度要快且輕。

  10、攪拌好的麵糊,倒進模具裡,烤箱上下120度烤一小時左右。

  11、出爐的蛋糕要立刻輕輕摔下,震出熱氣,然後倒扣晾涼;這時候就可以做奶油蛋糕了,首先把做好的戚風蛋糕分成三片蛋糕片備用。

  12、把冷藏的淡奶油拿出來,加入糖,然後打發,淡奶油很容易打多,要觀察狀態。

  13、抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。

  14、把蛋糕裡面夾上奶油,也可以夾果醬。

  15、然後把塗好蛋糕坯。

  16、上面高出的奶油,用裱花刀,從外向裡面刮平。

  17、抹好的蛋糕坯。

  18、開始裱花,裱花袋中裝入花嘴,用的是2D花嘴,然後在裱花袋裡滴一滴紅色色素,這樣裱出來的花,只有一點顏色,很清新,色素還少。

  19、然後裝入淡奶油,上面的花順時針轉一圈就裱好了,下面也用這個裱花嘴擠出一圈的圍邊即可。


沒有奶油蛋糕小竅門

  1、配方。全蛋4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油和低筋粉少許、水性白豆沙500克、淡奶油300克、細砂糖30克、食用色素幾滴、黃桃罐頭幾塊。   2、預熱烤箱,設定上下火170度同時加熱。   3、將少許黃油塗抹滿一個八寸活底陽極模內部。   4、然後均勻撒少許低粉,抖掉多餘的部分。    ...

戚風蛋糕的做法

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豆沙怎麼如何好吃

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蛋糕煉乳可否作為裝飾材料

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蛋糕的製作方法

  1、蛋清中加入10g糖打發至溼性發泡待用。   2、取另一個碗倒入蛋黃、牛奶、10g糖,並篩入麵粉,攪拌均勻。   3、蛋白倒入蛋黃碗裡,翻拌均勻,從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,否則會消泡。   4、方太烤箱調到上下火模式,預熱到150度,設定25min。   5、預熱後放入烤箱中層。   6、蛋糕胚待涼 ...