裹生粉和麵粉的區別

　　裹生粉和麵粉的區別在於營養和口感不一樣，麵粉中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，生粉裡面的營養較少，但是食物裹上生粉之後口感比裹上面粉更好。

　　麵粉的主要來源是用小麥或者其他穀物脫皮碾碎磨成的粉末，加水之後可以成為麵糰發酵，生粉則是從麵粉中分離其他物質而得到的多糖物質。

　　麵粉中的營養物質比較豐富，豐富的蛋白質和膳食纖維有利於身體的健康，但是生粉是在麵粉中分離了其他營養物質而取得的多糖物質，沒有面粉的營養價值高。

　　但是在口感這一方面，裹上生粉的食物，經過油炸烹飪之後會更加的酥脆和嫩滑，裹上面粉的食物，外皮經過烹飪之後會比較硬，口感不好。

　　1、麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末，而生粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

　　2、麵粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最裡層。生粉使用地瓜或土豆提煉出來的。

　　3、麵粉可以做饅頭面條包子，而生粉可以勾汁做涼皮等。

　　生粉和麵粉的區別是麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末，而生粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質；麵粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最裡層。生粉使用地瓜或土豆提煉出來的；麵粉可以做饅頭面條包子，而生粉可以勾汁做涼皮等。

　　按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。小麥澱粉就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。高筋麵粉蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。