製作幹煎鯧魚的方法

　　1、主料：鯧魚500克、麵粉適量、姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量。

　　2、 鯧魚去鰓，去肚，洗淨。

　　3、放鹽，糖，料酒，薑絲，胡椒粉攪拌入味30分鐘。

　　4、擦乾鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上面粉。

　　5、放入平底鍋，中火煎。

　　6、兩面煎透即可。

　　幹煎鯧魚的家常做法如下：

　　1、把鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；

　　2、加入蔥、姜、蒜、細鹽，醃製半小時，瀝去水份；

　　3、鍋燒熱後放油燒至九成熱；

　　4、把魚放入鍋中，用中火煎制；

　　5、等5分鐘左右翻面，煎成二面金黃色時撈出瀝乾油；

　　6、放入青蔥、生薑、幹辣椒、白糖、生抽和少量水，收成濃汁即可；

　　7、注意事項：鍋一定要先燒熱再放油，這樣不容易粘鍋。

　　1、食材：鯧魚一盤，油鹽適量。

　　2、將鯧魚闊去內臟。

　　3、處理沖洗乾淨。

　　4、撒上細鹽，醃製二三十分鐘。

　　5、鍋中倒入多量花生油，加熱。

　　6、將魚裹上面粉，一個一個放入鍋中炸。

　　7、如果一次炸的較多，一鍋也不要放太多，炸好一鍋再炸一鍋。熟後，用笊籬撈出瀝油。

　　8、全部炸好後，擺入盤中。