1、基本材料：大對蝦450克 精鹽7克，雞蛋適量，麵粉少許，胡椒粉依據口味新增，料酒20克， 油200克
2、大蝦剪去蝦鬚，留頭和尾部，剝去蝦皮，挑除沙線，沖洗乾淨；將雞蛋打散，取出適量麵粉備用。
3、然後將處理乾淨的蝦從背部片開，使腹部相連，斬斷筋，輕輕拍平，平鋪在盤中，加鹽，胡椒粉，料酒醃漬入味。
4、將大蝦沾勻乾麵粉，掛勻蛋液，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用。
1、將大蝦洗淨處理好備用。
2、鍋燒熱，將蝦放入鍋中乾煸至水分烤乾，關火取出蝦備用。
3、鍋中熱油，將乾煸好的蝦下入鍋中煎透。
4、在鍋中放入薑絲繼續煎至片刻。
5、當蝦煎至兩面焦黃時，放入一勺半料酒，隨後放入一勺半鹹鹽將其攪勻關火。
1、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
2、沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
3、起鍋熱油，把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎，直到煎至兩面金黃即可，出鍋裝盤。
1、原料：河魚、剪刀、鹽、地瓜粉、老酒、生抽、生薑、蒜頭。
2、首先將買回來的河魚用清水洗淨，然後用剪刀把魚身上的魚鰭和魚尾剪去。
3、接著往魚身上加入適量的老酒和鹽，醃半個小時。
4、然後用適量的地瓜粉，把小河魚裹一下。
5、接著往鍋中加入適量的食用油，生薑切片、蒜頭切成蒜蓉發，倒進鍋中 ...
1、主料：老南瓜400克；輔料：植物油、鹽、燒烤料適量、辣椒粉適量。
2、把南瓜去籽，去皮就看你的喜好了，一般南瓜皮都可以，但是要洗淨，吃的時候可以把外皮的一層透明的薄皮去掉就可以。
3、切成這樣的形狀，切成小條狀。
4、電餅鐺加少許的油，也可以不加油直接下南瓜條幹煎。
5、用刷子把南瓜每 ...
1、材料：幹辣椒適量、蒜適量、小茴香適量、梨適量、鹽適量。
2、蒜切碎。
3、幹辣椒用熱水泡軟。
4、水850cc，蒜5顆，幹辣椒100公克，鹽3茶匙，小茴香粉1/3茶匙 梨1片 倒入果汁機內完全攪成醬。
5、倒入鍋中煮，煮開後改小火5分鐘即可。 ...
1、買豇豆的時候要挑選嫩豇豆，老豇豆做出來的鹹菜不脆，將買來的豇豆洗淨後晾乾備用。
2、將大蒜扒皮，老薑切片或切塊備用，這裡要用老薑是因為嫩姜姜味不夠濃烈，這裡可以準備一把小蔥，也可以不準備，蔥的用處不大。
3、拿出準備的玻璃瓶，用沸水煮一遍，然後放入豇豆，豇豆一圈一圈的放，然後加入姜，蒜，辣椒。 ...
煎帶魚，需要鍋底厚、導熱效果好，鍋中加適量油預熱後，再放入帶魚煎制，帶魚下鍋煎制，必須充分的抹乾帶魚的水份，再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下：
食材：帶魚、蔥段、姜、鹽適量、料酒、素油半杯。
步驟：
1、帶魚清理乾淨後控幹水份，切段，用蔥段、薑片、料酒、適量鹽巴醃製兩個小時；
2、 ...
1、幹鮑魚要放在乾淨的容器裡用礦泉水或者純淨水泡48小時。
2、然後撈出去掉髒東西上鍋蒸煮。
3、大火沸騰後再小火半小時，關火後悶6-8小時，或者等他涼透，不要取出來。
4、最後再把幹鮑魚放回乾淨的容器用純淨水泡48小時即可，期間要每隔8小時左右換次水。然後就可以正常烹飪了。 ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...