1、準備材料：鯧魚300克、芹菜20克、番茄70克、洋蔥（白皮）50克、辣椒(紅、尖)30克。
3、調料：姜5克,醬油30克,白砂糖10克,鹽1克,白酒20克,大蔥20克,植物油20克
4、鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
5、番茄、洋蔥洗淨切丁備用；
6、芹菜去葉洗淨切末；
7、紅辣椒洗淨去籽切斜片；
8、姜切絲、蔥切末待用；
處理好魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；
9、最後起鍋熱油放入醃好的鯧魚煎至兩面金黃色即可。
1、鯧魚去內臟及頭尾洗淨，剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用；
2、番茄、洋蔥洗淨切丁；
3、芹菜去葉洗淨切末；
4、紅辣椒洗淨去籽切斜片；
5、姜切絲、蔥切末待用；
6、魚用調味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，醃半小時左右取出；
7、將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
1、主料：鮁魚 300g，料酒適量，鹽適量，生粉適量。
2、鮁魚去內臟洗淨待用。
3、魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上（去腥）。
4、然後沾上生粉，要裹勻。
5、熱鍋入油，燒熱。
6、將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好。 ...
1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。
2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。
3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。
4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行 ...
1、材料：鯖魚中塊、蔥段、薑片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許，香醋數滴，太白粉水。
2、鯖魚中塊用清水衝淨後抹乾，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍醃。
3、四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。
4、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料辣 ...
1、材料：蝶魚1條、姜10克、蒸魚豉油5毫升、白胡椒粉3克。
2、步驟/方法：將冰鮮蝶魚化凍；表面均勻塗抹鹽 白胡椒 給魚肉做個“馬殺雞” 醃製半小時；放入鍋中小火煎十五分鐘 倒入一些蒸魚豉油 大火收汁出鍋。 ...
1、鱈魚解凍以後去鱗片洗淨，然後用鹽跟白胡椒粉醃製15分鐘方便入味。
2、醃過以後在魚段的兩面拍上一層幹澱粉。
3、在魚的表面再裹一層蛋液。
4、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味。
5、炒鍋開火，放油，不用等油熱就把魚段放進去。
6、小火一面煎黃以後 ...
1、草魚600克，鹽適量，酒適量，花生油適量。
2、準備好草魚、鹽、酒、花生油。
3、草魚最好買鄉間魚塘食草長大的魚，要買魚的中間段。
4、把魚鱗和內臟去掉，用菜刀把草魚肚子裡面的肥油和黑膜刮乾淨。
5、處理乾淨的草魚放在水龍頭下洗乾淨，瀝乾水分。
6、把瀝乾水分的草魚放在案板上切成小 ...
1、魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，幹尖椒，花椒，醃製4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半乾，一般大太陽曬個半天就行，曬好後可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便。
2、青紅椒切絲，幹尖椒煎好，生薑切絲， ...
鮁魚清洗控幹水。
切成段備用。
準備輔料：蔥薑蒜，大料，花椒。
150克生抽加兌150克水，把輔料倒入煮開備用。
鍋裡放入油燒熱煎魚。
鮁魚煎熟後放到調料裡滾一下，馬上撈出裝盤。
一盤香煎鮁魚就做好了，絕妙的下飯菜。