香煎鯖魚的做法

　　1、材料：鯖魚中塊、蔥段、薑片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許，香醋數滴，太白粉水。

　　2、鯖魚中塊用清水衝淨後抹乾，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍醃。

　　3、四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。

　　4、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚塊上即可。

　　1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。

　　2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。

　　3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。

　　4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行幹煎。兩面煎熟後即可出鍋。

　　1、將舌頭魚收拾清洗乾淨，主要是去除內臟。清洗乾淨後瀝乾水。

　　2、放入適量胡椒粉或五香粉、料酒、薑末、蔥花、鹽，攪拌均勻，醃製半個小時左右。

　　3、在盤子裡準備適量麵粉備用。鍋燒熱，放入適量油，油燒溫熱。將魚裹上（或鋪上）麵粉。

　　4、魚裹上面粉後放入鍋內，裹一條放一條到鍋內，鋪滿鍋。

　　5、蓋上鍋用溫火煎。

　　6、待鍋底面微黃後，翻過來煎另一面。

　　7、兩面煎好後即可出鍋食用。