1、準備材料：黃豆、鹽、老抽、辣椒麵、花椒麵。
2、首先把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了。
3、然後再洗淨，再用一個篩漏撈出晾乾水。
4、用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止。
5、煮好的豆子撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天，發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料。
6、然後攪拌均勻，放罐子裡存放半月就可以吃了，也可以拌勻後晾曬兩天再裝罐子。
1、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗乾淨，用有漏的工具過濾掉水分。
2、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分。
3、取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒麵、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾乾後的豆子是黑色即可。
1、魚皮清洗乾淨撈上來抓幹水分，然後切成一段段。
2、打一個雞蛋到碗中，加1小勺炸粉攪拌均勻。
3、然後把魚皮放進去攪拌均勻。
4、開火下油，然後把魚皮撈上來擺到鍋中炸30秒左右鏟上碗中。
5、青椒切成絲，薑蓉、香蔥準備好。
6、再開火下油，放青椒絲、薑蓉進去爆出香味，魚皮回鍋，加適量的鹽、生抽、料酒爆炒20秒左右，下香蔥進去翻炒均勻就可以出鍋了。
1、五花肉切丁、瘦肉切條。
2、大紅袍花椒用鐵鍋炒香（花椒不能炒全熟，否則麻味折失還會帶苦，然後料理機打成很細的花椒粉40克（如果花椒不是特別香麻，不是現磨現用的就再多放10克）；辣椒二荊條和子彈頭炒香，用料理機打一部分細辣椒粉，一部分粗一點的辣椒粉150--160克（辣椒比例可以根據自己口味調整10 ...
1、將黃豆洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出。
2、浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黃豆1寸，大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火。
3、把黃豆撈出放在籠布上，不要過於瀝乾，自然放置就可以了，用於發酵。
4、再用乾淨的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又 ...
1、幹黃豆500克、清水3000克、內酯10克。
2、方法：準備500克幹黃豆用清水泡發8-10小時。
3、將泡好的黃豆用清水洗淨，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿，磨好的豆漿過濾後待用。
4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。然後將煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5、將內酯放入容器 ...
1、選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨淨，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮 ...
1、牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
2、用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
3、預熱牛排機。
4、牛排機顯示“開始”功能後，放上牛排。
5、稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
6、根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
7、低溫冷凍牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是 ...
1、準備材料：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量。
2、青梅洗淨控幹水後放入容器中，倒入準備好的鹽。
3、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時。
4、10小時後，將醃青梅出的水倒掉。
5、往青梅里倒入涼白開，放置陰涼處2天。
6、2天后，將青梅撈出在日光下暴曬2天。
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1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。
2、開皮後要自然陰乾四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰乾大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。
3、陰乾後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。
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