1、調料：辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
2、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
3、辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。
4、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。
1、調料：辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
2、鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
3、辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。
4、把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。
1、準備所需要的食材：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋蔥25g、大蔥25g。
2、紫草5克(用於給又增色)(單獨泡水半小時瀝乾備用)。
3、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g 將以上香料放一起泡水半小時。
4、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。
5、蔥切段,洋蔥切小塊,芹菜切段。菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
6、加入瀝乾水份的紫草，利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了，撈出紫草。
7、開小火，放入薑片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。撈出所有配料。
8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻，淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可，邊淋油邊攪拌，第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。攪拌均勻即可，辣椒油冷卻後即可裝瓶密封儲存。
1、首先將辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用。
2、姜、蒜去皮，姜拍爛。
3、辣椒放攪拌機裡，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用。
4、鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒入鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後放涼裝瓶中即可。