1、用料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
2、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁，肉丁內加入鹽，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。
4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
5、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針扎一些孔。
6、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感。
1、用料：豬腿肉5斤、食鹽60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克
2、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁，肉丁內加入鹽，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。
4、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
5、將肉灌入即可，灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊，用針扎一些孔。
6、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感。
1、原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克。
2、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製一下。
3、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使裡面空氣排淨，每隔3-5釐米用線分隔成段。
4、將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上。
1、主料：豬肉五斤、腸衣三米；輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。
2、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來。
3、豬肉用清水清洗乾淨，去皮後切成稍厚一點片，肥瘦肉分開切。
4、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，放入冰箱冷藏一個小時左右。
5、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）。
6、然後把香腸分成小節用棉線系起來。
7、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了。