製作鮮麵條1斤面放多少水多少鹽

　　製作手工面與機器軋麵條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克麵粉放10克至15克鹽。

　　機器軋麵條加水百分之三十五、每500克麵粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麵條會筋道耐煮，並且不斷條不發酸。

　　鮮麵條做法：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入面中，然後攪拌加入混合後的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20分鐘至50分鐘，然後就可以製作手工面和軋麵條了。

　　做麵條，500克麵粉放10~15克鹽就足夠了。過多，人體會攝入更多的鹽分；過少，面不勁道形象口感。

　　麵條做法（以500克麵粉為例）：1、10克食鹽加入200克水溶化，水溫不能超過30度；2、麵粉放入盆裡，邊往裡倒鹽水邊攪拌，把鹽水分四次加入；3、把麵糰反覆揉，揉到表面光滑後，用溼布蓋上醒半小時；4、把麵糰放在案板上揉至表面光滑感覺有韌性，即可擀制或者用小型壓面機壓制了。麵條擀好後，灑上點麵粉防止粘連。注意：可以在和麵的時候加上一個雞蛋，能讓麵條更勁道；用菠菜汁或者南瓜汁、胡蘿蔔汁和麵，可做出彩色麵條。自制麵條煮的時候水要燒開，大火煮。

　　一斤面機器可以製做出1、3斤溼麵條，手工可以製作出1、5斤溼麵條。

　　鮮麵條配方：高筋麵粉，澱粉，鹽、筋力源、水。

　　製作步驟：

　　將麵粉與澱粉幹拌均勻；鹽，筋力源用溫水溶解後加入和麵水中；和麵水邊攪拌邊加入混合好的麵粉中；將和好的絮狀麵糰靜止醒發30分鐘；然後放入壓面機即可軋鮮麵條。