製作麻辣拌方法

　　1、粉條、木耳提前泡發，其餘菜品洗淨備用。

　　2、茶樹菇、香菇切片，金針菇撕開；土豆、藕切片。

　　3、三勺芝麻醬用少量涼開水調開。

　　5、菜品要分次分批煮好，不能一次性煮，因為它們熟的時間不同。先煮魚丸類，再煮土豆、藕片，再煮粉條、木耳，再煮菌類，最後煮生菜。

　　6、白芝麻熱鍋中小火翻炒至香味溢位，調好的白芝麻與花生搗成碎粒。

　　7、煮好的菜一定要控乾淨水，然後加香菜、生抽、蠔油、糖、醋、芝麻醬、花椒油、孜然粉、辣椒油後充分攪拌，美味麻辣拌就完成了。

　　1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。

　　2、豆芽洗淨，各種調料備用。

　　3、鍋裡放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。

　　4、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。

　　5、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。

　　6、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

　　7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚可以了！

　　1、食材：芝麻、香油、大豆油、蔥等等。

　　2、熬麻辣香料油：鍋倒入大豆油2斤，下圓蔥絲100克、香蔥段100克、大蔥絲100克炸幹水分，下八角6克、桂皮2克、孜然2克、香葉2克、草果1個熬出香味，將油溫升至六成熱，下漢源紅花椒150克、子彈頭辣椒段150克關火燜10分鐘，打渣留油。

　　3、鍋入麻辣香料油500克，下芝麻醬250克、花生醬150克、甜麵醬100克、黃豆醬50克、東古一品鮮醬油10克、鹽7克、醋5克、雞精3克、味精3克、芝麻油3克，邊熬邊攪拌，小火熬5分鐘即成。